雪耳泡水不超过4个小时为宜。
银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡,将银耳根部朝上放在碗里,加入没过银耳的清水。银耳是最容易被菌类污染的食物,发泡时间一般不能超过4小时。专家提醒,用剪刀把泡发的银耳剪碎,煮的过程中更容易出胶。
银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳的功效与作用
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
以上内容参考:
人民网-银耳宜用开水泡发 银耳如何做营养价值最佳
人民网-银耳,滋润你整个秋天
泡一个小时就差不多了,但是雪耳很难炖到那种软糯,入口即化的感觉,没有个半天是很难达到的。
方法:
1.最快的方法用高压锅煮。
2.最复杂的方法电饭煲将雪耳煮开15分钟后,调到保温,1个小时后,再煮开15分钟,再调到保温1个小时,这样反复3-4遍,直到煮烂为止。如果有焖烧锅更好。
3.将雪耳煮开15分钟,倒入保温瓶中,盖紧,4-5小时后,倒入锅中再煮1-2个小时,就可以了。
雪耳的营养价值:
(1)雪耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;雪耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
(2)雪耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;雪耳汤的图片因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
(3)雪耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
(4)雪耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;雪耳多糖具有抗肿瘤作用。
(5)雪耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
(6)雪耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
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