鲜鸡枞菌的做法
1、用鸡枞菌做汤。原料:豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、鸡枞菌适量等。首先鸡枞菌用热水浸泡两个小时,洗净后沥干水分,切成小片。其次,将豆腐切成小块,锅里放油烧热,放入鸡枞菌,加入适量蒜末,炒热后加入适量冷水用火煮沸。最后,五分钟后再放豆腐,在煮沸后加入葱末、酱油、盐等。
2、用鸡枞菌炒菜。原料:鸡枞菌、灯笼椒适量、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等。首先将鸡枞菌去帽、去泥、洗净、切成滚到块。然后将火腿切成块,灯笼椒洗净去柄去籽,切成片。将鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡。炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油。
最后,炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。
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