诚邀回答!希望我的回答没有太迟,生的杏仁不能直接生吃,请一定要看完这篇回答。
导读:杏仁太常见了,前段时间正是吃杏子的好时节。江南地区有【立夏尝三鲜】的习俗,其中,杏儿就是三鲜之一。而且,杏子从果肉到果核都是可以吃的,名副其实的全身都是宝。小时候吃杏子留下来的核会用来玩“抓zi"游戏,童年必玩游戏之一。
杏仁是是蔷薇科杏的种子,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁分为南杏仁、北杏仁。南杏仁甜,北杏仁苦。不管是甜杏仁还是苦杏仁,都含有苦杏仁苷,只不过甜杏仁的苦杏仁苷含量是苦杏仁的三分之一。
而苦杏仁苷水解释放出来的氢氰酸是有毒的。这里大家一定要注意千万不要吃生的杏仁,小心吃到中毒。
急性氰化氢中毒的临床表现为患者呼出气中有明显的苦杏仁味,轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊。重度中毒主要表现呈深昏迷状态,呼吸浅快,阵发性抽搐,甚至强直性痉挛。二次世界大战中纳粹德国常把氰化氢作为毒气室的杀人毒气使用。
我小时候有一次吃杏子“中毒”的经历,我自己觉得是中毒了,不记得有没有吞进去杏仁,然后回到家后就感觉迷迷糊糊,躺床上睡着了。后来我听大人说吃的是药杏子之类的。现在看来,当时应该是吞了一些杏仁的。
研究发现,用沸水煮熟可以除去杏仁里90%以上的毒性物质。
如果是苦味的建议不要吃了,有毒。
杏仁分甜杏仁和苦杏仁,一般甜杏仁也叫南杏仁,苦杏仁叫北杏仁。
一般煲汤用的或者做零食食用的都是南杏仁,吃起来有甜丝丝味道所以叫甜杏仁。
其实甜杏仁也有毒,只是相比苦杏仁毒性小多了,即使是甜杏仁也不要多吃。
一般来说,苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。
2-3分钟。
用料:杏仁 牛奶 纯净水 冰糖
1、取杏仁适量,用清水浸泡
2、去掉杏仁外皮。(也可直接选用已去皮的杏仁颗粒)
3、将杏仁放入料理杯,加入纯净水
4、用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白色浓浆
5、取下料理杯,用滤网将杏仁浆过滤一下,滤网中留存的杏仁颗粒倒入料理杯再次加入纯净水进行二次搅拌。(重复步骤3和4)
6、再次过滤,将两次打磨好的杏仁露混合,放入冰糖加热2—3分钟。(不喜欢杏仁味道浓重的可适量添加牛奶)
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