需要8-10分钟。
用料:鲫鱼、大葱、小葱、老姜。清蒸鲫鱼的做法
1、杀鱼:鲫鱼敲晕,刮掉鱼鳞,抠掉鱼鳃,破开鱼肚子,去除内脏,洗净肚子里面的黑膜。
2、鲫鱼两面打上花刀(方便入味和去腥)。
3、鲫鱼放入大盆中,然后加入姜片、葱叶、料酒,用姜葱把鱼均匀地涂抹一下,然后把姜葱塞到鱼肚子里,放在一旁腌制10分钟。
4、切两个大葱段备用,再切一点葱丝,切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下,再切一点小米椒,也放进葱丝里面。
5、锅里烧上水,放上蒸格,挑出鲫鱼肚子里的葱姜,盘底摆两段葱,把鱼放在上面,水开之后放进锅里,放几个小葱段在鲫鱼上面,盖上锅盖,中小火蒸8分钟(鱼太大需延长时间)。
6、鲫鱼蒸好之后关火,端出鲫鱼,倒掉盘子里的水。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段,放上葱丝和小米辣圈,浇上一勺滚油,淋上蒸鱼豉油。
1、清蒸鲫鱼蒸15至25分钟即可。
2、做法:将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;在炒锅内烧热香油和食用油,
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