丸子煮多久

感谢悟空的邀请。

说到丸子无论是什么口味的丸子都很受朋友们喜欢。

今天我就分享一下几种丸子的做法，红烧狮子头，清蒸四喜丸子，锅仔小丸子，嫩滑鱼丸。首先先说一下红烧狮子头。

一：红烧狮子头，首先准备猪腿肉搅馅，加入莲藕末，葱末，姜末，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油 蚝油 白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲做成大丸子，六成油温下锅炸，炸制定型微黄捞出。另起锅加油放冰糖熬糖色，熬制枣红色冒泡加适量水，加味极鲜酱油，蚝油，鸡精，盐适量，八角，桂皮，香叶，下丸子顿二十分钟，小油菜焯水摆在盘子的一圈，大火收汁，撒上香葱，出锅放在摆好的油菜上，美食做好。

二清蒸四喜丸子 ，准备猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，做成四个大丸子，做好的丸子抹上一层油，放在盘子里上气蒸十二分钟 莴苣切片焯水摆盘，蒸好的丸子放入盘中，汤汁倒入锅内，在家一点点水，鸡精胡椒粉少许，水淀粉勾芡，浇在丸子上，美食做好。

三：锅仔小丸子，猪腿肉搅馅加，葱末，姜末，白胡椒粉，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，起锅加水，丸子从手的龙口处挤出，三十十度水下丸子小火煮熟，撇去浮沫，加入鸡精盐适量，下粉丝，菠菜，煮熟即可，美食做好。

四：嫩滑鱼丸，草鱼骨肉分离，鱼肉，葱，姜，用打肉机打成泥，加入胡椒粉，料酒，白糖，盐，蛋清，淀粉，顺时针搅拌上劲即可，五十度水下挤好的鱼丸，小火煮熟，煮好的丸子，可以做麻辣鱼丸，酸菜鱼丸，水煮鱼丸，鲜香滑嫩。

希望以上的文字教程对你有所帮助。

要说丸子，还属湘鄂一带的本地特色丸子最好吃，本地称“漂圆”，过年过节、红白喜事宴席必备的菜肴。漂圆由鱼肉和猪肉混合制成，肉质细嫩，鲜香美味，搓出来的丸子在水里就能自动漂起，这就是漂圆的来由，民间更有“吃鱼不见鱼、吃肉不见肉”的说法。

猪肉与鱼肉的比例以1：0.6为最佳，再加上鸡蛋，以及适量的淀粉即可。

详细做法可观看下面的视频，以供参考：

来自鱼米之乡湖北江汉平原的壹周君，说起丸子，口水直流淌。

鱼丸、肉丸、藕丸，都是我们最常吃的家常菜，煮汤吃，炸了吃，炸了后下汤吃……每种吃法，不同的风味。

其中做丸子，猪肉和鱼肉的比例多少，其实还是根据个人口味可以微调的。

比如做鱼丸，壹周君认为鱼肉猪肉1:1是比较常见的比例，这种比例之下，鱼肉不会因为太多而散垮垮的，

不需要淀粉来假扮鱼肉找存在感，肉茸是可以与鱼茸紧密结合，口感上既嫩又不软，算是某种意义的恰到好处。

上辈子大概是只猫的壹周君，是喜欢鱼肉味更浓一点，所以我会把鱼肉的比例加大，大概鱼茸:肉末:淀粉比例为7:3:2的样子。

将切好的鱼片上的肉刮下来，纯鱼肉哦，选用新鲜的猪瘦肉，切成细条。

鱼茸搅拌至有黏性时先加入调味料与水拌匀的粉浆，加入肥猪肉及香油拌匀。

烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

当然如果爱吃肉味的，鱼味作为点缀的也可以4:1，这样做出的猪肉丸子，入锅内油炸。刚出炉就可以直接吃，特别脆香。当然凉了后也好吃，冬天可以炖白菜吃，可以放入火锅中吃，也可以蒸热后放点小葱花，都是非常美味可口！！

肉丸子根据个头大小和火力大小，煮的时间也不同：
1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火煮10-15分钟左右。
2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火煮25-30分钟左右。
3、如果好像酒店那样的牛肉丸，火够猛气够盛十一分钟就可以了，煮老了口感就不好了。
4、如果是冰冻肉丸，开水下锅，用一字锅铲，向锅边往锅底部中间，慢慢轻铲过去拉通，使整个下锅的冰冻肉丸子，活动后不沾锅底，后就等水开，至肉丸子漂浮水面，由于是冰冻的肉丸，就用温火至开就行，水煮5分钟均匀后，至冰冻肉丸子中过红，肉熟即成。大火急煮，易把冰冻丸子煮烂不成圆型，时间煮短了外熟里生。如果煮现包现做鲜的丸子可煮时间短些即成。
判断的标准：
将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可。