如果蒸的是素的死面包子,一般蒸的时间较短,15分钟左右就能蒸熟,因为蔬菜熟得快,而若是肉馅包子,则需要差不多两倍时长。
冷冻饺子比常温包子蒸的时间要长,因为冷冻包子放下锅后,一开始锅中的热度是在解冻,而常温包子一下锅,包子就开始慢慢变熟,少了解冻这一过程,自然蒸的时间就短一些,通常冻包子蒸的话要20分钟,而常温包子15分钟差不多就熟了。
蒸包子技巧
包完包子之后还是有两步重要的步骤,第一就是将包子坯进行二次醒发,做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了,这个时候就要放在案板上,二次醒发十分钟,并且包子坯上面要放上笼布,否则蒸出来的包子皮容易发硬,等包子变成“白胖子”,拿在手上轻飘飘的感觉就可以了。
蒸包子的时候一定要凉水上锅,这样也可以让包子在锅里进一步的发酵完全,均匀受热。
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