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焦糖煮多久

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焦糖煮多久
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槐米

槐米

2025-03-17 05:56:56

焦糖做法的步骤如下:

1、准备一个无油无水干净的锅,稍微大一点的,放入1/3白糖(白砂糖或绵白糖都可以)。中火偏大加热白糖。

2、在糖开始融化的时候搅拌,防止糊锅底。随着温度的升高糖会慢慢融化,要继续慢慢搅拌,直到所有的糖融化。这时可以把火关到最小。

3、所有的糖都融化了,糖浆表面开始出现细小的泡沫,这时关火,并将锅拿开放到凉的地方(因为糖的温度特别高,余温会让糖浆继续溢锅)。等糖浆的温度稍微凉一点后(大约10分钟左右)在锅里加入1000毫升清水。

4、加入剩下的2/3白糖。开最小的火熬煮1个小时。熬煮的时候不可以盖锅盖,因为糖很容易溢锅,不盖就不会溢锅。而且这个过程也需要让水蒸气蒸发一些,使糖浆变得更加黏稠。

小贴士

1、一定要注意安全,因为糖的温度特别高,要防止烫伤;

2、步骤3、如果冷却时间太长糖浆结成了硬块,没关系,加水煮一下就融化了;

3、炒糖的时间不可以过长,闻到焦香的味道就可以关火了,太久炒糊了糖会变苦;

4、制作好的焦糖不需要放冰箱保存,室温保存就好,三四个月左右不会坏掉。

最新回答共有5条回答

  • 半夏
    回复
    2023-03-05 15:15:34

    鸡蛋4个

    低筋面粉140克

    红糖70克

    牛奶75克

    红枣肉70克

    玉米油80g

    红枣蛋糕的做法

    1.把红枣肉、蛋黄、牛奶、玉米油、放入破壁机里打成糊状。

    2.倒在大碗里。

    3.把低筋面粉过筛拌入蛋黄糊里。画十字搅拌。不要画圈圈,会起筋。

    4.蛋白滴点白醋,分三次加入红糖,打发蛋白成硬性发泡。然后刮三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀。然后在把翻版好的蛋黄糊倒入蛋白糊里,翻拌均匀,倒入六寸方模。

    5.表面撒白芝麻,放入预热好的烤箱上下火140度烘烤50分钟,出炉振下,倒扣晾凉脱模。

  • 徐长卿
    回复
    2023-03-05 15:15:34

    红枣蛋糕是已鸡蛋,白糖,面粉,枣沙,牛奶,色拉油为主料,经过各种工序制作而成的一款非常好吃的蛋糕, 红枣蛋糕软嫩爽口咬上一口浓浓的枣香味让人难以忘怀。

    (介绍一下红枣蛋糕的制作方法)

    1.鸡蛋18个,白糖500克,枣沙600克,放入容器中。2.用搅网搅拌至糖融化,枣沙鸡蛋融为一体。3.取一个盆,加入750克面粉,泡打粉18克,苏打粉12克,蛋糕油60克。4.全部加入搅化糖的容器里。

    5.搅拌至发泡浓稠状,加入500克牛奶搅拌均匀。6.在加入500克色拉油搅拌均匀。7.搅拌好的面糊挖入盘里,用刮片刮平即可。8.放入烤炉中,已上火160度,下火140度,烘烤大概1小时左右。9.这是制作好的红枣蛋糕切成大小均匀的小块就可以开吃了。

  • 龙葵
    回复
    2023-03-05 15:15:34

    你好,很高兴为你解答

    1,红枣去核清洗干净,放入料理机中打烂,成泥状

    2碗中打入两颗鸡蛋,搅拌均匀,加入适量的红糖,面粉酵母,和适量的温水,加入枣泥,搅拌均匀成面絮状,稍微稠一点。

    3,放到温暖处,盖上盖子,醒发20分钟。

    4 模具中刷一层食用油,将醒发好的面倒入模具中,不要太满,放入蒸锅中蒸熟即可,香甜松软的蛋糕制作完成。希望我的回答对你有所帮助。



  • 空青
    回复
    2023-03-05 14:14:24

    跟我这样做,新手也能做出好的焦糖。制作原料:冷水30克、砂糖100克、热水30克新手也能熬出好焦糖的做法步骤步骤 130克冷水和100克砂糖倒入锅里,先将糖在水里搅拌一下,让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀,在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。步骤 2先大火。大火时边熬边搅动砂糖,以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌,并转中小火。步骤 3冒泡的期间不用动小锅,静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌,一旦搅拌就会晶化,之后再怎么加水加热也会残留颗粒,不会恢复到完全液态。步骤 4当糖焦化成淡淡的黄色,用手晃动小锅,让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色,当颜色变成淡琥珀色,就立刻关火,并继续晃动小锅,直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间,如果不及时关火,焦糖容易糊。步骤 5从开始晃动小锅到焦糖完成,大概是2~3分钟左右。加入30克热水,将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成啦!

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