火锅烫多久

如果一定要说那个更有历史或者说那个更早，我认为应该是火锅。

因为据史料记载，追溯到乾隆时期乾隆皇帝每年在皇宫做的“千锅宴”，就可以叫做火锅了。

火锅和麻辣烫本来就是一个从属关系

麻辣烫更多人理解为串串香，把菜品串着吃，锅底一般为纯植物油或者是动物油脂和植物油的混合型油脂产品。而火锅更多指的是牛油火锅，靠食材的本味诠释味道。

火锅和麻辣烫都是靠汤底+底料+红油+辣椒花椒等辅料出来的，只是味道区别明显

麻辣烫基本是靠香辛料和其他复合调味料呈味，味道更丰富，善于变化

火锅基本是靠牛油、花椒、辣椒、香辛料、鸡精味精呈味，味道主要是呈现牛油的醇香和汤底的鲜香带来的味觉刺激。

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这道题虽然挺冷门，但也挺有意思。火锅的年代已久远，按历史时期可分为远古火锅、古代火 锅与近代火锅三个阶段，古代火锅发现比麻辣烫最少早了2500-3000年。

钻木取火为火锅发展奠定基础

人类远古先祖最初为了生存繁衍，在原始森林里抱团围猎野兽、或海域、江河捕杀鱼类来维系生命日常所需。大约在100万年前，人类学会了钻木取火。火的运用是食物从生吃到熟吃的重要转折点，也是人类文明的一大飞跃。人类用火来烹饪食物，也为火锅的萌芽打下了坚实的基础。

火锅的演变历程

据考古发现：大约在距今1万年前新石器时代，人们开始使用简陋的陶制锅。陶制锅的出现，标志着远古火锅的成型。大约在公元前1046-公元前771年，西周时期青铜器的广泛应用，中国的宴席等级分化，贵族开始使用单人方鼎，这就是最早的“小火锅”，这也是古代火锅的标志性断代。公元前202-公元8年，西汉江都王刘非使用“分格鼎”吃火锅，他也是鸳鸯锅的创始人。187年-226年，三国时期，曹操的次子曹丕用隔板将锅分成五格，与现代重庆火锅的四宫格、九宫格的原理颇为相似。1368年-1644年，明朝辣椒传入中国后，为火锅的辛辣香料添上了浓浓的一笔。

麻辣烫诞生

麻辣火锅诞生

麻辣火锅诞生在1600年-1700年左右，

胸口油火锅烫3秒。胸口油火锅是我们最常见的火锅吃法，把牛胸口油在火锅汤里煮熟，烫3分钟那样就可以出锅了，蘸上沙茶酱、辣椒酱、葱花、蒜蓉、香油、剁辣椒混合在一起的。

火锅介绍

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。