蒸黄蚬子一般需要八分钟,等到水沸腾后放入黄蚬子开始计算时间。
火候只要保证水不会因沸腾而溢出的大小。蒸黄蚬子需要先放入盐水中浸泡两个小时,让其吐净泥沙,最好用食用碱在清洗一下去除腥味;用沸水将黄蚬子煮开口,在黄蚬子放上蒸锅,撒上调料蒸熟。
蒸黄蚬子的方法
准备材料:大蒜、生姜、香葱、红辣椒、米醋、白糖、酱油以及少量红辣椒。
1、首先将黄蚬子表壳用刷子刷洗一下,放入盐水中静置两小时让其吐净泥沙。
2、清水变浑浊以后加入一些食用碱,让蚬子的腥味去除。
3、清洗好的蚬子加入沸水中煮40秒左右,开口就立马捞出,否则肉质会变老。
4、将蚬子上蒸锅,将大蒜、生姜洗净切末,洒在蚬子上,在用米酒、白糖、酱油用锅加热调成酱汁,待到蚬子出锅以后淋上去,就完成了。
蒸白蚬子需要蒸8分钟左右。
白蚬子是一种味道非常鲜美的美食,烹饪方法也很简单,清蒸就可以。
在蒸之前要先用淡盐水泡两个小时,让白蚬子把沙吐干净。在蒸的过程中,也可以往蒸屉里放些葱段和姜片,能起到去腥提味的作用。
蚬子是蚬的俗称,清李调元《南越笔记·白蚬》:“粤人谣云:‘南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取不稀。
蚬是棘口类吸虫的第2中间宿主。中国习见的河蚬壳长约40毫米,高30毫米,壳质厚而坚硬,外形略呈正三角形,两侧略等称,壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。
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