韩国泡菜多久可以吃

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说实话这个泡菜坛子用的越老越好，它泡出来的菜要比新泡菜坛子泡出来酸味要浓郁正点很多，而且不会变馊。

可以说有了这个泡菜坛你就捡着宝了，别人还羡慕不来了。

下面是我自己泡了点萝卜，分享给大家看看。献丑了。

泡菜两大步，一就是萝卜初加工（不要有油），二就是神奇的泡菜水。

那我们就先选料，如下图，萝卜一定要选新鲜水分大的萝卜，然后就是开始处理原材料。

1.把萝卜切成下面的粗条。

2.如图，就是根据比例加入盐和糖，一般一斤萝卜放一勺盐和一勺糖然后把他们拌匀，放置半天，等着糖和盐把萝卜的水份腌出来。

3.如图，把腌出来的萝卜水倒掉，看萝卜只要软弱无力就好了，把多余的水分挤干，这样做的目的是为了让萝卜更脆，能更好的吸收泡菜水。

二，原材料弄好了，就开始做泡菜水，其实两步可以同时进行的，先倒一盆开水放凉，备用。

准备工作，取一个没有粘油的盆或者保鲜盒，

把姜切粗条，

然后在把红小辣椒洗净，备用，

还有如图在市场买的泡椒，

冰糖、白醋、盐

一袋泡椒泡十来斤萝卜，在家注意着量。

把泡椒按比例倒入保鲜盒中，然后依次加入凉开水，红辣椒，冰糖，盐，白醋，等所有的料全部搅拌化开之后，尝一下，泡菜水呈酸辣回甜的感觉，如果缺少啥味，就加什么调料，因人而异。如下图自制

泡菜坛子泡的越久越好。就好像用紫砂壶喝茶一样。喝的越久茶壶本身就有香味了。用久了的泡菜坛子泡出来的泡菜味道更醇厚。最后分享下我家的泡菜坛子和泡菜成品，看完了麻烦点个赞呗，谢谢啦

泡菜老水的延续，我可有秘密武器！

老泡菜用的坛子都是淘瓷的，一坛好的泡菜水，可以经历几代人的传承，是越陈越香的，我家的已经30多年了，泡菜集色、香，味丶形于一体的，不仅是寻常百姓家的助食美味，并业已成为宴会上的佐餐佳肴。

泡菜是对蔬菜进行的"冷加工"较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富，它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡促进营养物质的吸收，改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等。

泡菜也是钙的良好来源，泡菜中的乳酸能与食物中的钙结合成为乳酸钙，乳酸钙能提高肠道的酸度，有利于钙的溶解与吸收。

可泡的菜有胡萝卜，卷心菜，藕，小米辣，豇豆，青椒，嫩姜。

香料包：

花椒15g 八角20g 香叶3g 桂皮5g

粗盐10公斤水，盐300g 冰糖50g 高度白洒100g。

蔬菜的预处理：洗净后的蔬菜，入筐里晾于，然后切块或条后继续晾半天才可入泡菜坛。

秘诀；

（l）每次往外捞泡菜一定加至少10g的高度白酒，並加少许的冰糖和盐。

（2）每年冬季定放入甘蔗和竹笋（坛内只要放过竹笋180天是不会生花的）。

泡菜腌制时间2天以内或20天以上能吃。

韩国泡菜起源于唐朝。唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽（今韩国），在高丽安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。

酵辣白菜、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。

扩展资料

泡菜中含有的热量非常低，但却又含有丰富的微生物和矿物质，并且泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

参考资料来源：人民网：小心致癌物亚硝胺！腌菜至少腌制20天以上再食用