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白切鸡要煮多久

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白切鸡要煮多久
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凌泉

凌泉

2025-03-17 05:52:31

白切鸡需要25分钟左右。

想要白切鸡吃起来不柴,其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势,一定要均匀的烫煮。

注意事项:

1.煮鸡的时候务必用小火煮,否则表皮煮烂了里面还没熟,或者广东做法:放鸡下去水开后立即关火盖锅盖,闷1小时,直至鸡熟透。

2.判断鸡肉是否熟透,用筷子在鸡的大腿也就是肉最厚的部位插一下,如果还有血水冒出说明还没熟透。

3.煮好的鸡要凉透了再砍鸡块才不易碎,煮熟捞起来立即放入冰水中可增加鸡肉尤其鸡皮紧致有弹性的口感,也可以自然放凉。

4.蘸料如果觉得太咸,可以加入1-2勺煮白切鸡的鸡汤。

最新回答共有2条回答

  • 景天
    回复
    2023-03-05 16:16:46

    鸡放入小火煮20分钟,期间把鸡捞出来提起离水两次,最后关火焖5分钟。

    白切鸡的做法:

    准备用料:三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许。

    1、准备原料。

    2、锅里兑足量水,放入葱、姜、八角煮开,放入盐。

    3、把洗净的鸡放入小火煮20分钟,期间把鸡捞出来提起离水两次,最后关火焖5分钟。

    4、虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末,蒜剁蓉,加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。

    5、鸡捞出来浸入冰水中,水要是矿泉水或者纯净水,或者加冰块的凉白开,不可以是生水。

    6、十分钟后,捞出鸡,用香油抹一遍斩块装盘即可。

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