猪蹄多久能煮熟

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猪脚，也叫做猪蹄、猪手。关于猪脚的营养价值，可以参考本头条号和其他篇章，咱们直接上菜品。

红枣炖莲蹄

准备猪蹄两斤，红枣四两，莲子二两，冰糖三两，香葱、生姜、酱油、食盐、味精、糖汁、料酒、清汤各适量。
先将猪蹄刮洗于净，投入开水锅中焯一下，去浄血水捞出；红枣洗净去核，莲子浸泡至软去心。
香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。将部分冰糖放入锅内，炒成深黄色，加少许清水和糖汁炒匀。
炒锅置火上，放人猪蹄和清汤烧沸，加亼糖汁、冰糖、红枣、莲子、葱段、姜片、料酒、食盐和酱油，改用小火炖至蹄肉熟烂，拣去葱和姜不要，撒入味精即成。
菜式特色：色泽红亮，香醇酥烂，补中益气，养心安神，补肾固精，滋补肾阴，养肝润燥，补血降压。

炖冰糖蹄花

准备猪前蹄两斤，冰糖、酱油、葱、姜、食盐、料酒、八角、味精、清汤和植物油各适量。
先将猪蹄刮洗干净，一剖两半(骨断肉连)，斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟捞起，洗净血污和油脂。
香葱洗净切段，生姜洗净拍松后切片。锅置中火上，放入植物油烧至七成热，将葱和姜煸炒出香味。

加人蹄爪、酱油、料酒、八角、冰糖、食盐和清汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至豬蹄熟烂，拣出葱、姜和八角，撒入味精即成。
菜式特色：色泽红润，蹄爪酥烂，营养丰富，益肝强筋，补血健脾，补中益气，强身健体。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

猪脚最出名的做法当属“红烧猪脚”

红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

制作方法：

1、准备食材：猪脚、八角、花椒、生姜、桂皮、香果、香叶等

2、凉水下锅，加料酒去腥

3、煮出血沫，捞出洗净

4、倒入大料炒香

5、加入水

6、小伙炖一个小时，出锅开吃

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猪脚的做法有很多种，今天我们来聊聊其中的两种做法，很美味也很常见。

食材：黄豆500克，猪蹄两只，小葱5克，姜片20克，料酒40克，冰糖40克，食用盐两克，生抽50克，香叶3片，桂皮一小段，大蒜适量，食用油适量。

做法：

1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，然后挑出里面干瘪坏掉的黄豆，提前用清水浸泡一个晚上备用。

2、然后再把我们准备好的猪蹄清洗干净，用刀切成大小均匀的块状如果觉得麻烦，我们在买猪蹄的时候也可以请老板帮忙剁好猪蹄，否则自己回家切的话也会觉得特别费力，然后我们把切好的猪蹄放在温水当中浸泡一下，去除里面的血水和杂志。

3、准备一个干净的锅往里面加入适量的清水，然后把切好的猪蹄冷水下锅，同时再加入两片的生姜和少许料酒盖上盖子，大火煮沸，等到锅里的水煮沸之后我们把上面漂浮的浮沫去除干净，捞出来，放在清水中冲洗干净，沥干水分备用。

4、起锅烧油，然后再把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌，等到冰糖完全融化而且颜色变成棕红色，并且表面都开始冒出小气泡的时候把猪蹄放进去，开大火翻炒两分钟一定要让猪蹄都能裹上糖色，接着我们在加入姜片，香叶，桂皮，大蒜，再加入生抽，料酒，继续翻炒。

5、然后再往里面加入适量的清水，水的用量只需要没过猪蹄就可以了，接着再把我们泡好的黄豆放进去，加上从大火煮沸之后转成小火，继续煮一个半小时。

6、时间到了之后，我们把锅里的葱结合香料捞出来，撒上一些食用盐，大火收汁就可以出锅装盘了，然后再上面撒上一些葱花装饰一下，我们的红烧猪蹄就制作完成了，咬上一口慢慢的都是胶原蛋白，学会之后赶快回家试试看吧。

材料：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒或料酒或白酒适量、鸡精适量。

做法：

1、猪

猪蹄煮2~3个小时才能熟。

具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透。

但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了。

煮猪蹄的技巧：

1、大家在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅，千万不要等到水已经煮到沸腾的时候，再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实。

2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话，我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋，白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的，只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味。