猪肝需要煮多久

煮猪肝的时间取决于煮的工具。

如果煮的时候没有经过切割，使用的是普通的锅，大约需要40分钟到一个小时才能煮熟。如果使用的是高压锅煮的速度通常会比较快，大约是10分钟，如果是给老人和孩子吃的话可以煮的时间更长一点。需要注意的是如果将整个猪肝放进水里是很难煮熟的，将猪肝切片后再煮的话可以熟的更快一些。

猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

猪肝的食用禁忌

各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会被猪肝解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出，在食用时一定要去毒。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。