白参煮多久

鸡头能吃吗？鸡冠能吃吗？对于这个疑问不是一天两天了，因为经常有人讨论，为此我再次找老人求证，因为这是老俗话，都是一代代老人留传下来的。其中一家亲堂的爷爷说，现在已经80岁了，他是家族中的权威，年轻时是一个乡邻出名的秀才，有知识有文化，他说，鸡头、鸡冠能吃，但要尽量少吃！

亲堂爷爷说，他年轻的时候就吃过不少，其中有一次差点儿命都丢了。那是为什么呢？他当时在街上茶馆喝酒，买了五个鸡头下酒，吃后感觉不舒服，准备起身往家赶，没有站起来，被人扶到医院进行治疗。此时，他全身乏力，医生检查后说，他的心血管病又犯了。原因是他吃高胆固醇的鸡头，引发了病症复发。我算是听明白了，鸡头鸡冠能不能吃，应该是取决于自己的身体状况。由于鸡头胆固醇比普通鸡肉高很多，患有心脑血管的高危人群应该是忌食的，不可贪嘴。

至于说鸡头有无重金属之类的毒素？现代科学实验证明，鸡头本身无毒。浙江省农科院首席专家家禽研究室主任卢立志曾专门做过实验，分别对半年、1年、2年鸡头的重金属进行了检测，结果重金属都不超标，没有明显区别。后来，为进一步了解大龄鸡的鸡头到底有没有重金属，他又检测了5年鸡龄的鸡头，结果仍是如此，鸡头重金属与鸡身其它部分并无区别。所以说，鸡头富集重金属的说法不成立。

老鸭好吃吗？老鸭营养吗？这也是一个人人乐见的话题，很多人都认为老鸭大补，老鸭营养是一定的，不过什么肉不营养呢？我觉得十年老鸭赛人参的说法有点儿夸张，这是爱吃鸭肉人的一种说辞。鸭肉补吗？补，《本草纲目》曾说：“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，但众观天下美食，能补虚生津、利尿消肿之物少吗？不过有一点是真的，鸭肉属寒，胆固醇不高，肥胖之人也能食用。但身体虚寒者，还是少食为佳。嫩鸭如此，老鸭也如此。

现在问题来了，为什么农村俗话说“十年鸡

确实在农村流传着“十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤”的说法，相对于老鸭来说，在我们北方地区更加喜欢吃鸡头，这不禁让我有点担心。不过暂且不论这句话有没有科学依据，单单寿命达到10年的鸡鸭都非常非常罕见了。

现在在农村，有些人认为生长多年的鸡，鸡头尤其鸡冠含有重金属，含有剧毒，甚至毒性超过了砒霜，不能吃。作为一个美食爱好者，我也食用了多年鸡头，尤其喜欢吃软糯的鸡冠，那么十年鸡头真的胜砒霜吗？有没有科学依据呢？

我在小时候家里养过很多年鸡，养母鸡是为了下蛋，养公鸡是为了吃肉。但通常鸡的寿命不会太长，六七年的样子就到头了，我们家养鸡通常也不会超过两三年，基本上母鸡不下蛋就杀掉或卖掉了，公鸡长到2年也就吃了，因为公鸡太大的话，肉质不够鲜美，煮起来也费火。而时常也有人来村里收购土鸡的，能卖的上价格的鸡也多在2年左右，太大的就不好卖了。所以能够长到10年的鸡，我还没经历过。

但十年的鸡头真的很毒吗？记得曾经有人做过一个实验，准备了两拨鸡，一波是养了两年的公鸡，一波是养了半年的公鸡，然后分别检测鸡头的铅、汞、铬等元素的含量，发现不管生长了多久的鸡，鸡冠中的重金属元素都是差不多的。

后来又有人用长了3年半的鸡，和长了1年的鸡做检测，发现鸡头、鸡冠所含有的重金属与毒素等不利于人体的元素，含量相差依然不大。

由此可以得出，“十年鸡头胜砒霜”的说法并不准确，也没有科学道理。如果非要考究这句俗语的出处，那应该源于民间茶余饭后的传说吧。民间传说有这么一则故事，说的是北宋杭州一农人吃了只十年老母鸡的鸡头后死了，苏东坡将吃剩下的鸡头喂狗，发现狗也死了。所以在民间就传播开来，说十年鸡头胜砒霜。

但这种民间传说，本身并没有有史实记录，并不可信，因此“十年鸡头胜砒霜”的说法本身也没什么科学依据。

同样的，鸭子的寿命普遍也达不到10年，但相比于小鸭子的肉味不足，营养不佳来说，老鸭的营养成分的确要更好一些。在生活中老鸭从来都是一个滋补的佳品，只不过鸭肉不容易做好吃，所以在我们北方地区除了北京烤鸭名气大

十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤。这俗话大有夸张成份，一贬一褒，先抑后扬，无实在的依据可以佐证，不完全足为凭为信，但夸张贬褒之目的，在于警示人，引起人警觉与重视，从这一点看，又不可视为全无理。

依照动物正常寿命，鸡鸭少有能活十年的，鸭比鸡生长更快，鸭更难自然存活十年，人工速成鸭，一月多四十天就可宰杀吃了。这里说的十年是夸张，代表时间相长。现在的鸡鸭是人工饲养的，肉鸡一般半年到一年就杀吃了，肉鸭是三个月到半年，再养久而超时太久，一是成本不划算，一是肉质味道都不那么好吃了。就是留作种的，也难活五年之上，说十年鸡鸭，多不合事实。嫩鸭是不太好吃的，相对的老鸭会好吃有营养一点，这不假，但说赛参汤，那是故意夸张而褒赞的。

说老鸡头有毒，且胜砒霜毒，也是纯属夸张的贬损，不足为信。有人指出鸡头，特别是鸡冠，含有重金属，这可能是真，人吃入重金属过量是有毒有害的。鸡头重金属的量是否大超标？是否越老鸡头重金属越多？这都有待去论证。砒霜是毒药，是剧毒药，但要是不过量，是毒不到人，甚至可作药为人治病的。正常之下的老鸡头，就算含有重金属，如果不是天天餐餐多吃，应该不会毒着人，平时吃鸡，我还喜欢吃鸡头呢。传说某某因吃老鸡头而被毒死，我看不仅是只吃了老鸡头这么简单，必还有其他人不知的内情。所以，不要盲目相信。

一、煎汤服，起效快

将整根人参或人参切片后洗净放入容器中，加入清水，先浸泡30分钟，再盖上盖子，用文火煎熬1小时左右，待参汁变温后饮用。这样的药汁有效成分浓度高，补益作用强、起效快，适用于大病初愈者。但该法较浪费药材，不宜选用质量好、价格昂贵的人参。

二、隔水蒸，可用多次

将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，将瓷碗放入预先加好冷水的锅内。在锅下用文火隔水蒸煮1小时左右（注意不要把水烧干）。待温后，饮碗中参汁。此法能将人参反复蒸煮3—5次，可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。

三、泡茶，简便不浪费

将人参切成薄片，每次取3克左右（约5—10片），放入保温杯中，冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便不浪费药材，适合长期服用。

扩展资料：

食用人参的禁忌：

1、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。

2、人参忌与葡萄同吃。易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

3、服用人参后忌吃萝卜（含白萝卜和绿萝卜）和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。因此，萝卜、人参不宜同时服用。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。

4、感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。

5、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引