死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹是不能吃的;一般的鱼死后都是能吃的,最佳食用时间在死后二到六个小时。
新鲜活鱼刚刚宰杀后,会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行,会发生一系列生物化学变化。如果这时烹饪,不仅口感差,营养也不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化。此外,鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌,这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。
鱼死后经过一定时间以后,鱼肉就转入到自溶阶段,这时富有 弹性的肌肉就开始变软,肉的口感也最佳。之后,微生物开始繁殖, 就进入到腐败变质阶段。此时的鱼肉就不能再食用了。从以上几个 阶段来看,鱼的最佳食用时间是在自溶阶段,这时的鱼肉既鲜嫩味美,营养价值达到最高程度,又有利于人体消化吸收。
死鱼应该用保鲜膜包裹,放在冰箱或阴凉处存放几天后都是可以食用的。
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com