猪腰炒多久才熟

俗话说：吃啥补啥，猪腰这种食物对于男人来说，必须是大补。从味道上来说，猪腰只要制作方法得当，吃起来也是美味鲜嫩，吃到嘴里也是十分好吃。

动物内脏胆固醇比较高，建议肥胖的朋友和三高的朋友适可而止，不要只顾口腹之欲。

猪腰的主要功能大家都知道，所以本身就骚气很重，如果不是口味很重的朋友，一般情况是要处理掉猪腰的骚气才行。

今天推荐一道四川名菜【肝腰合炒】，因为制作简单，所以这道菜适合在家中自己制作，既能作为下饭菜，也能当做下酒菜。

【肝腰合炒】

1.首先优选一个新鲜的猪腰，洗干净，从中间剖开，用刀把里面白色的油片掉。外表面朝下，横向下刀切一排口子，不要切断，然后旋转90度，纵向一刀断一刀不断。

2.猪肝洗干净，切成很薄的片，越薄越好，因为容易入味，而且容易炒熟。

3.把猪肝和猪腰装入碗中，放入盐，味精，料酒，老抽，白糖，芡粉，腌制5分钟。

4.泡青红辣椒切段，大葱切段，泡姜切片，蒜切片，木耳撕成小块。

5.铁锅开大火，倒入适量花生油，油烧至冒烟时，下入腌制好的肝腰，稍等5秒，然后迅速炒散，立即放入花椒粒，郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒熟后，下入葱段，泡姜泡辣椒，蒜片，快速翻炒均匀。

骚气太重怎么做都有尿味，既不保肾而且对有三高的朋友百害无一利，

说到这猪腰，我是觉得属于比较另类的食材，因为骚气确实比较重，虽然偶尔在外面吃爆炒腰花的时候，还是挺香的，不过自己做的机会还是不多。

中国常有吃啥补啥的俗语，不过这多半是在人身体健康的时候，能起到辅助保健和滋补的功效，不会有治疗的作用，否则大家也不用去医院看病了。

相比于年轻人，猪腰倒是比较适合老年人食用，对老年人肾虚耳聋、耳鸣者有不错的辅助治疗效果。

不论猪腰是爆炒还是凉拌，如何去除骚气才是关键，图中的猪腰并不是买适合的鲜红色，这是因为我已经放在清水中浸泡了一会儿，怎样把猪腰的骚气变香气，花儿这里和大家分享：

猪腰的骚气源自哪里呢？把腰子对半切开，中间白色的部分，也是骚味的来源，用利刀一定去除干净，这一步可以在市场购买猪腰时候让商家给处理。去掉白色部分后，浓重的味道会减少很多。

接下来切薄片，加入盐、姜丝和料酒，腌制1小时左右。料酒放的要多些，用手抓匀，这一步也很重要，可以彻底的去除猪腰的味道，不过腌制好准备加工的时候，记得用筛网过滤一下，把腌制的汤汁过滤掉。这样就能很好的去除味道，之后再加工就可以了。

【凉拌猪腰】

猪腰2个

香葱、香菜各2根

蒜4瓣

花生米适量

小米椒3个

花椒油一勺、糖、盐、香醋、白胡椒粉

做法：

1、猪腰切薄片，腌制好后，沸水把猪腰烫熟，滤水备用。

2、由于猪腰是重口味的食材，所以我们可以用气味香浓的蔬菜来搭配，杀菌的大蒜和开胃益气的香菜，是很好的搭配。3、焯好的猪腰，放入切好的调味香料。4、最后再撒上一把浓香的花生米，拌好后极为鲜美。

猪腰下油锅前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒，不要翻炒太长时间，这样可以使猪腰不老。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：青椒 1个、胡萝卜 1根、猪腰 1个、生抽 2克、盐 3克、花椒 2克、鸡精 1克。

1、第一步把猪腰切好。

2、然后放花椒水里半小时。

3、青椒、胡萝卜切好，放一旁备用。

4、锅里倒入，倒入葱姜蒜炒香。

5、然后加入泡好的猪腰，快速炒至猪腰变色，装盘里。

6、锅里放入青椒，胡萝卜，盐，猪腰，生抽，炒两分钟。

7、出锅之前加点鸡精炒匀，这样就完成了。