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猪腰炒多久才熟

时间: 阅读:13620
猪腰炒多久才熟
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过山龙

过山龙

2025-03-17 01:41:50

方法/步骤

把猪腰切开一分为二,再把那一层白色的膜剥掉,把里面的白色的筋也要切掉。

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放点生粉食盐料酒,慢慢地搓洗干净。把那白色血管里的血挤出来。

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3

再用刀在猪腰上打花。打花就是横竖切,变成十字形花花了。

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再把打成花的猪腰切成块。猪腰特别容易炒熟,炒成块不怕炒不熟的。

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把切好的猪腰放在开了的水里焯下水,不用时间太长哦,一看到卷起来就可以了。大概一分钟就好。

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把焯好的猪腰捞出来放在盘子里,好好闻的味道哦。

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把胡萝卜和青红椒洗干净,和洋葱放在一个盘子里。

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因为辣椒胡萝卜洋葱是配料,每样只取了一半,另外一半再炒一个菜。

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9

把所有配料切成片放在盘子里备用。

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10

打着火,锅烧七成热时爆香姜蒜。

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把洋葱青红椒胡萝卜全倒进去爆炒。这是蔬菜,可以炒生一点,一般炒二分钟就可以了。

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把焯好的猪腰倒进去,也要爆炒。

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也是炒二分钟,就放葱段,盐,鸡精和淀粉水。

14

大火收汁。关火。

15

装盘上桌啦。今天的爆炒腰花做得非常之成功。

END

注意事项

整个过程中都要大火。爆炒就是要火大。

最新回答共有5条回答

  • 紫苏
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    2023-03-05 19:19:34

    俗话说:吃啥补啥,猪腰这种食物对于男人来说,必须是大补。从味道上来说,猪腰只要制作方法得当,吃起来也是美味鲜嫩,吃到嘴里也是十分好吃。

    动物内脏胆固醇比较高,建议肥胖的朋友和三高的朋友适可而止,不要只顾口腹之欲。

    猪腰的主要功能大家都知道,所以本身就骚气很重,如果不是口味很重的朋友,一般情况是要处理掉猪腰的骚气才行。

    今天推荐一道四川名菜【肝腰合炒】,因为制作简单,所以这道菜适合在家中自己制作,既能作为下饭菜,也能当做下酒菜。


    【肝腰合炒】

    制作方法如下:

    1.首先优选一个新鲜的猪腰,洗干净,从中间剖开,用刀把里面白色的油片掉。外表面朝下,横向下刀切一排口子,不要切断,然后旋转90度,纵向一刀断一刀不断。


    2.猪肝洗干净,切成很薄的片,越薄越好,因为容易入味,而且容易炒熟。


    3.把猪肝和猪腰装入碗中,放入盐,味精,料酒,老抽,白糖,芡粉,腌制5分钟。


    4.泡青红辣椒切段,大葱切段,泡姜切片,蒜切片,木耳撕成小块。


    5.铁锅开大火,倒入适量花生油,油烧至冒烟时,下入腌制好的肝腰,稍等5秒,然后迅速炒散,立即放入花椒粒,郫县豆瓣酱,豆瓣酱炒熟后,下入葱段,泡姜泡辣椒,蒜片,快速翻炒均匀。


  • 云胡不喜
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    2023-03-05 19:19:34

    骚气太重怎么做都有尿味,既不保肾而且对有三高的朋友百害无一利,

  • 匿名用户
    回复
    2023-03-05 19:19:34

    说到这猪腰,我是觉得属于比较另类的食材,因为骚气确实比较重,虽然偶尔在外面吃爆炒腰花的时候,还是挺香的,不过自己做的机会还是不多。

    中国常有吃啥补啥的俗语,不过这多半是在人身体健康的时候,能起到辅助保健和滋补的功效,不会有治疗的作用,否则大家也不用去医院看病了。

    相比于年轻人,猪腰倒是比较适合老年人食用,对老年人肾虚耳聋、耳鸣者有不错的辅助治疗效果。

    不论猪腰是爆炒还是凉拌,如何去除骚气才是关键,图中的猪腰并不是买适合的鲜红色,这是因为我已经放在清水中浸泡了一会儿,怎样把猪腰的骚气变香气,花儿这里和大家分享:

    猪腰的骚气源自哪里呢?把腰子对半切开,中间白色的部分,也是骚味的来源,用利刀一定去除干净,这一步可以在市场购买猪腰时候让商家给处理。去掉白色部分后,浓重的味道会减少很多。

    接下来切薄片,加入盐、姜丝和料酒,腌制1小时左右。料酒放的要多些,用手抓匀,这一步也很重要,可以彻底的去除猪腰的味道,不过腌制好准备加工的时候,记得用筛网过滤一下,把腌制的汤汁过滤掉。这样就能很好的去除味道,之后再加工就可以了。

    【凉拌猪腰】

    猪腰2个

    香葱、香菜各2根

    蒜4瓣

    花生米适量

    小米椒3个

    花椒油一勺、糖、盐、香醋、白胡椒粉

    做法:

    1、猪腰切薄片,腌制好后,沸水把猪腰烫熟,滤水备用。

    2、由于猪腰是重口味的食材,所以我们可以用气味香浓的蔬菜来搭配,杀菌的大蒜和开胃益气的香菜,是很好的搭配。3、焯好的猪腰,放入切好的调味香料。4、最后再撒上一把浓香的花生米,拌好后极为鲜美。

  • 祝由师
    回复
    2023-03-05 18:18:24

    猪腰下油锅前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒,不要翻炒太长时间,这样可以使猪腰不老。具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:青椒 1个、胡萝卜 1根、猪腰 1个、生抽 2克、盐 3克、花椒 2克、鸡精 1克。

    1、第一步把猪腰切好。

    2、然后放花椒水里半小时。

    3、青椒、胡萝卜切好,放一旁备用。

    4、锅里倒入,倒入葱姜蒜炒香。

    5、然后加入泡好的猪腰,快速炒至猪腰变色,装盘里。

    6、锅里放入青椒,胡萝卜,盐,猪腰,生抽,炒两分钟。

    7、出锅之前加点鸡精炒匀,这样就完成了。

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