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干黑木耳泡多久

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干黑木耳泡多久
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食养人

食养人

2025-03-17 02:16:06

干木耳要经过泡发,然后洗干净后才可以下锅。干木耳泡的时候要掌握时间,泡得时间太长或者太短都不好。那么,干木耳泡多久可以吃?干木耳泡了两天还能吃吗?
干木耳泡多久可以吃
黑木耳泡的时间长短与天气温度有关,如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事,如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

注意,适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。
干木耳怎么泡发
用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。
干木耳挑选原则
眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

手捏通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

最新回答共有5条回答

  • 离亭燕
    回复
    2023-03-05 19:19:26

    泡木耳一般建议夏天用凉水泡,冬天可以用温水泡,经过三到四个小时的浸泡,水就可以慢慢的浸透到木耳中。这时木耳会恢复到半透明状,而且这样泡出来的木耳,数量多、质量好。

    吃木耳的好处有很多小编查找资料总结了几点希望对大家有所帮助:

    1、养颜美容之佳品

    黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

    2、减肥清道防结石

    黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

    3、预防心脑血管疾病

    黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。


  • 空青
    回复
    2023-03-05 19:19:26

    用凉水泡四个小时左右即可

  • 远志
    回复
    2023-03-05 19:19:26

    木耳最好用凉水泡,泡4-6个小时左右即可。

    黑木耳是一种营养丰富的食用菌,人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,黑木耳即指光木耳。

    另外配上木须肉片的做法。这是我很喜欢的一道菜。

    准备猪瘦肉切片,然后加入一点点盐,一个鸡蛋,一点淀粉上浆。锅里烧水,等水开了把肉片一片片慢慢下入开水中,煮个一分钟左右捞出即可待用。

    把泡好的木耳去根洗净,准备黄瓜切片,大小与肉片相当,胡萝卜一样切片,鸡蛋两个在碗里打碎

    锅里加入适量食用油(尽量多一点),烧热倒入鸡蛋,把鸡蛋炒熟倒出待用,然后葱姜爆香,倒入木耳,黄瓜,胡萝卜片,放盐翻炒,最后加入鸡蛋翻炒一下,放入味精,鸡精翻炒出锅。


  • 离亭燕
    回复
    2023-03-05 18:18:16

    1、大概需要3—4小时,泡黑木耳,最好用凉水,因为凉水发木耳,脆嫩、吃起来爽口,也便于存放。如果着急使用,也可以用温水泡发,一个小时以内就可以搞定,但是口感绵软发黏,不易保存。

    2、木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

    3、色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

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