罗汉果放入电压力锅要煮两个小时,下面介绍做法:
准备材料:罗汉果3个、雪梨三个、冰糖适量
制作步骤:
1、准备好所有需要的材料
2、梨去皮,梨一端的底部切去,在另另一头用一个尖一点硬一点的勺子挖去梨的核, 另外一个也是,洗净待用
3、罗汉果掰碎
4、电压力锅煲里放入适量水,放入洗净的梨,电压力锅不费水不用放太多,如果是电饭煲的话可以适当的多放一点
5、放入罗汉果,和适量的冰糖
6、按下煲汤键,时间到了就可以了,这里是两小时
7、炖好了,如果单纯想喝汤的把梨舀出来,再用漏勺漏掉罗汉果壳就可以了
8、成品图
你好:非常高兴回答鼓油鸡卤水的配方是怎样做的这个问题。
记得当年还在广州事厨时,我所工作的酒店里也在卖这道菜。由于当时川菜和粤菜同在一个大厨房里没有分开。所以经常看见粤菜师傅做这道菜。我当时跟粤菜师傅处得比较好,大家在工作时也会相互学习,这道豉油鸡配水制作配方就是那时学会的。今天我就把具体配方和制作方法分享给大家!
原割:没有下蛋的小母鸡1只,重约850克。
豉油鸡水配方:
生抽王3千克、冰糖1.5千克、花雕酒150克混合倒入不锈钢桶内,下入香料包(生姜100克、沙姜25克、甘草20克桂皮20克、八角20克、陈皮15克、花椒10克、草果10克、小茴香8克、香叶5克、白蔻5克、红蔻5克、公丁香5克、罗汉果1个)旺火煮开,再调小火煮约80分钟即成。
制作:
1、选生长期为150-160天、没有下蛋的小母鸡宰杀治净,然后用热水焯一下,去净血水。
2、豉油鸡水蛲至冒虾眼泡,提着鸡头,使鸡身完全浸入鸡水里,转动鸡身,浸约5秒钟后提起,反复浸烫3-4次至鸡身微微变色,然后放开鸡头將鸡完全浸入鸡水里(不必再扯住鸡头),小火浸煮20分钟,关火继续浸20分钟。3、取出浸熟的豉油鸡,放入冰镇的白切鸡水中过凉,使得鸡皮更紧绷,口感更爽脆。
豉油鸡是粤菜当中的一道美食,鸡在广东是最受欢迎,大小宴席都离不开鸡,对于鸡的做法也有很多种,其中最为入味的做法就是豉油鸡,豉油鸡的美味之处靠的就是一锅好卤水,卤水味道香浓,卤出来的鸡才美味,这是鸡细致的吃法。
豉油鸡的味道主要靠的就是卤水的味道,所以制作一锅好的卤水可是最为重要的工序,其次就是鸡的肉质要嫩滑,这样吃起来才会达到口感与味道并存,下面就给大家分享我曾经用过的一道豉油鸡卤水配方,希望对你有用。
【豉油鸡卤水制作方法】》【食材】:鸡骨架两个、猪骨3斤、生姜100g、大葱一条、清水18斤
》【香料配方】:八角10g、香叶10g、甘草10g、桂皮12g、 罗汉果两个、草果2个(去籽)、丁香8g、小茴香15g、红谷米20g
》【酱料】:生抽10斤 老抽500g、黄糖1000g、麦芽酚10g、肉宝王10g、鸡粉30g、白酒少许
~【制作步骤】~
① 鸡骨架、猪骨清洗干净,然后把猪骨砍成小块,然后把鸡骨架和猪骨冷水下锅焯水,然后倒出清洗干净备用。
② 锅中加入清水18斤,然后加入猪骨、鸡骨架,大火煮开,撇去浮末,然后加入生姜、大葱一起熬制,然后把【香料配方】清洗一遍去掉灰尘,然后用网袋装起绑紧,一起加入锅中熬制3个小时。
③ 3个小时候后食材已经熬制出味,然后捞出锅中的残渣和香料包,然后加入以上的酱料份量调味,再煮10分钟,这样豉油鸡卤水就制作完成。
①【选料】:制作豉油鸡一定要选择靓鸡、三黄鸡、鸡项、童子鸡都是可以的,不能选用老鸡、破皮的鸡,鸡肉的肉质不能太老,这样吃起来口感才嫩滑。
②【鸡的处理】:鸡开尾口取出所有内脏(肺、食管、喉管、鸡油),去掉杂毛,然后沥干水分备用。
③【卤制】:卤水烧开,用手拿住鸡头与鸡脖处,把鸡放入烧开的卤水中浸泡约5秒,然后再提起,重复三次,然后把鸡放入卤水中浸泡,熄火锅盖半开状态
广式豉油鸡的酒店做法和家常做法,配方比例技术全公开,还原经典的味道,值得收藏。
豉油鸡是广东名气比较大的传统名菜,主要材料是鸡和酱油,所以又称酱油鸡,这道菜色泽鲜亮,香气扑鼻,鲜嫩入味,回味无穷。
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豉油鸡的做法很多,每个师傅的做法都有所不同,但总体的味道都相差不大,今天我来说2种方法,一种是酒店做法,一种是家常的做法。
卤料的配方:
卤料配方1:八角2个、草果2个、小茴香5克、丁香0.6克、桂皮3克、甘草10克、肉蔻3
买了个养生壶回来打算煮点水喝的,翻来翻去也只发现家里有罗汉果,这罗汉果可以用来煮水喝吗?罗汉果煮水的话多长时间就可以了?
罗汉果可以用水煮吗
罗汉果具有清热解毒和润肺止咳的功效。煮罗汉果可以加入柠檬和冰糖。首先把罗汉果、柠檬、冰糖都清洗干净放入炖锅中,再加入适量的水,将炖锅调节到12小时。炖好后过滤,加入温水就可以喝了。喝罗汉果可以帮助清热止咳、润肠通便,还可以保护嗓子、缓解咽喉肿痛等症状。但是罗汉果不要过多饮用,长期大量饮用,可能会导致肠胃功能下降,引起上火。
罗汉果煮水要多久
煮罗汉果水大概需要15-20分钟左右。当看到水的颜色变成变深,说明罗汉果水就能饮用了。罗汉果煮水的方法也比较简单。取1粒或多粒罗汉果,将它们洗清干净,洗净后掰成小块放入锅中,然后倒入适量的清水。再盖上锅盖用大火煮开,煮开后转成小火煮15分钟左右。这样就制成了罗汉果水。
罗汉果煮水要不要去皮
一般情况下,可以不用去皮直接泡饮。因为罗汉果的果壳中,带有一层绒毛,这个绒毛的营养价值也十分丰富。如果将罗汉果连皮带肉的一起泡水饮用的话,可以让其含有的营养价值得到充分的发挥。而且它的外皮也不会影响到罗汉果的药效和口味,反而这层外壳也有很好的药用价值,具有很好的功效与作用。所以可以不用去皮直接泡饮。
罗汉果煮雪梨止咳吗
罗汉果对于调理脾胃有一定的作用,梨有止咳化痰的作用,所以两者可以同时一起熬炖来喝,可以起到止咳化痰的功效。
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