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花胶炖多久

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花胶炖多久
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苍耳子

苍耳子

2025-03-16 23:33:20

可以炖汤,炖汤需要两个半小时,具体做法如下:
主料:花胶1个、瘦肉200克、鲍鱼1个
辅料:红枣4个、姜片3片、杞子适量
步骤:
1.干花胶浸一晚至软,煲滚姜葱水放入花胶,等水再开,加盖熄火_半小时至一小时,待水温不烫手,用此热水清洗花胶,再用清水漂洗
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2.干鲍鱼浸一晚,洗干净,锅中放冷水加葱姜,用慢水煮开,倒入黄酒,加盖熄火_二十分钟,取出洗净浮_备用。
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3.所有材料放进炖盅,调时间炖2个小时30分钟
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4.滋补美味靓汤完成。
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5.要喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可
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最新回答共有5条回答

  • 景天
    回复
    2023-01-09 08:08:53

    鱼胶广东人叫花胶,或者叫鱼肚,它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成。属于粤菜所谓“上八珍"高档食材,由于它含有多种人体所需的胶原蛋白,即受到广大食家的喜爱。

    鱼胶的泡发过程

    鱼胶浸发非常简单,先煲一大煲开水,把干鱼胶放进去煮十分钟,马上熄火,让鱼胶在锅里焗过夜,一般十小时以上,明早用清水过洗干净后,用比较冻的清水浸泡两小时,就可以进行烹煮食用。

    鱼胶的烹饪方法

    鱼胶本身没有什么味道,一定要用浓鸡汤来煮,把浓鸡汤的美味渗入鱼胶内部,这样是基本的鱼胶烹饪方法。当然还可以也可以切成细小颗粒放入蟹肉鱼肚羹,也非常美味。

    我自己一般鱼胶同海参一起,用高浓度鸡汤,煮十分钟,放入薑葱,蚝油调味即可上碟食用。

    这是我前两天做的鱼肚海参餐:

    放清水把鱼胶煮十分钟

    放在镬裏过夜浸泡十二十小时以上

    用比较冻的清水浸泡两小时

    用浓鸡汤煮十分钟,加入姜葱,蚝油,打芡上碟

    上碟后

  • 蓦山溪
    回复
    2023-01-09 08:08:53

    鱼胶要泡多久?

    鱼胶也被称为“花胶”、“鱼肚”,是鱼鳔的干制品,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶的营养价值比较高,其中含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。从中医角度,鱼胶极有滋补食疗作用,易于人体吸收和利用。

    鱼胶的价格也比较高昂,根据鱼胶的种类、大小等,价格也不同,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。

    滋补的鱼胶入口爽滑,可以制作很多的美食,鱼胶炖牛奶、鱼胶炖鸡汤、鱼胶排骨汤等,都是非常好吃又滋补的佳肴。鱼胶在食用的之前是需要提前泡发的,但是相对于海参来说,鱼胶的泡发过程要相对来说简单一些,中等大小的鱼胶通常一晚就可以完全泡好,甚至有些人不泡,蒸好后直接放在汤中煲上几个小时,也是可以的。

    因为鱼胶是鱼鳔制品,是有些腥味的,所以在泡发之前都有去腥的步骤,在这里把泡发的方法跟大家分享一下。

    —— 【开始制作】 ——

    1、冲洗好干制鱼胶表面的灰尘,放在蒸锅中,铺一些姜片,上汽后用大火隔水蒸5分钟。

    2、将蒸过的鱼胶放在纯净水中浸泡,盖好密封盖,放入冰箱冷藏中浸泡一晚(8~10小时)。

    第二天就可见到白白胖胖的鱼胶了,再次加工烹饪做各种美食就方便的多了。鱼胶经过同姜片一同蒸制,去掉了一些鱼腥味道,会更加的好吃。假如不想用这步,也可以在煲的汤中放一些姜片来去腥。

    (本文由“江一鱼”原创制作,未经许可禁止转载抄袭,以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)

    我是江一鱼,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我,喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏,谢谢大家的喜欢和支持。

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-09 08:08:53

    首先把鱼胶洗干净,放入清水放入冰箱泡发24小时,再把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟,再把蒸好的鱼胶放进清水中加入几片姜片,再放入冰箱再泡发15个小时即可拿出来用了!

    黄花鱼胶

    黄花胶主要功效是补血气、止血,黄花胶除了丰富的胶原蛋白之外,多种维生素营养物质也是人体必须的氨基酸。孕期食用,胎儿能从母体中获得更全面的营养。黄花胶还有滋阴润肺的功效,气管不好的可以经常吃黄花鱼胶,功效很好。还有就是小孩不思饮食者气虚体弱者。坚持吃点黄花鱼胶,能让孩子体质增强。胃口变好,气色变好,健康少病。


  • 空青
    回复
    2023-01-09 07:07:43

    五个小时左右
    食材:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐 适量
    步骤:
    1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。
    2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。
    3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,加清水,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。
    1、土鸡宰杀好,洗净;
    2、锅内加水,土鸡放入;
    3、煮熟鸡,捞起,汤水待用;
    4、花胶洗净;
    5、排骨洗净,焯水;
    6、电瓦锅内加适量水,倒入排骨,花胶煲;
    7、煲一个半小时后,加入鸡汤,煲多半小时,加入盐调味即可食用

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