包子要发多久

包子蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，也是我们生活中经常吃的面食，制作包子配方比例、和面、醒面、调馅、二次醒发、蒸制等每一步都很重要，只要每一步都做到位了，自己在家就可以做出蓬松香软又好吃的包子。

包子大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，特别是在早上，到处都可以看到卖包子的，包子蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，包子有很多馅料的，都非常的好吃，我也是很喜欢吃包子，我们都是自己在家做包子，好吃还实惠，下面就来分享一下包子的做法。

1、准备食材：面粉500克、酵母5克、温水30克、花椒、葱、猪肉、姜、生抽、白糖、蚝油、香油、盐、五香粉、胡椒粉、鸡蛋

2、盆里倒入面粉，加入酵母粉和白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，葱姜洗干净，切末备用，把花椒提前泡水备用，把猪肉洗干净去皮。

3、把猪肉剁成肉馅放盆里，加入葱姜末，搅拌均匀，再加入生抽，盐，白糖、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，用花椒水调馅，顺着一个方向搅拌，花椒水分多次加入，一直搅拌至肉馅上劲，放冰箱冷藏半个小时。

4、发酵好的面团取出放在案板上，揉搓排气，然后揉成

包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。 

包子在包好后需要再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

发面注意事项

在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。

以上内容参考  百度百科-发面