腌鸡蛋多久

没找到真正的方法，既不得体又繁琐。其实臭鸭蛋是一种操作失误的产物。我们云南腌鸭蛋，特别强调不能乱动坛子，否则容易臭。有时不小心动了坛子，几天之后就闻到了臭味，就知道搞砸了。有舍不得扔的，还是煮来吃了。但发现这种臭鸭蛋的蛋黄蛋清浑然一体了，整个发绿，但不咸，而且有一种特殊的香气，相当好吃。所以，有此爱好的，索性把腌着鸭蛋的坛子几天就摇一次，故意让它变臭，没有不成的。所以不用那么麻烦，摇几下就行了，而且比那些人弄的不知正宗到那儿去。

谢邀!我们小时侯，父亲和母亲总爱腌两罐鸡蛋，一种是正常味道的鸡蛋，让小孩子们吃;另一种就是黑心臭鸡蛋，大人们吃。我没有制作过臭鸡蛋。但我会制作，跟我父母学的。其实它的制作方法比别的腌蛋法都简单多了。具体制作方法如下:

准备原料:新鲜鸡蛋，盐、八角、花椒、香椿树皮、井水各适量。

操作方法与步骤:

一、把盐放入锅中炒热，放入八角、花椒炒香，放在案板上擀碎，然后倒入陶罐内，加放凉井水(就是生水)，然后放入香椿树皮，用干净细棍搅拌均匀，待盐全部溶化后，沾点水放在舌头上尝一下，一定要咸，但咸味不可太重(否则腌出的鸡蛋过咸)，太重可再加一点水。

二、把鸡蛋放入清水中洗净，逐个轻轻放入咸水中，要让所有鸡蛋没入水中。然后加盖，在盖外再蒙上几层塑料膜并用绳扎紧，把罐放在阳光照射不到的地方。

三、一个多月后即可开罐取出鸡蛋煮食，时间越长，鸡蛋越臭。

这种方法即可腌出黑心臭蛋。其味臭中含香，别具风味。

温馨提醒:

1、盐一定要炒，否则不会是黑心。

2、要用生水，否则不会臭。

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腌渍食品都可能存有亚硝酸钠威协，咸蛋都不列外，可是于服用咸鸭蛋而言，无须担忧亚硝酸钠的存有。由于咸蛋腌渍时间在一个月以上，此刻亚硝酸钠基本非常少或是不会有了，真实风险的是只腌两三天到十几天的情况下。因而要是腌制咸蛋超出20天，此刻吃完就没问题了。
腌鸡蛋需要腌几日可以吃
自己在家腌渍的生鸡蛋15天就能吃啦！一般腌鸡蛋有二种方式，一种是用塑胶包囊放电冰箱的，大概一周就可以吃，一种是传统式腌渍方式，大概20-30天可食。传统式方式是最先，选生盐，精盐也行，仿佛没生盐好。煮食盐水，依据蛋量决策沸水的分量，加盐是直至饱和状态才行，盐已不溶解水里即行。待食盐水凉后放生鸡蛋、鸭蛋也行，本人喜爱，如果爱吃赵云眼，即腌出去的咸蛋鸡蛋黄是灰黑色，蛋白质是乳白色，能够是热食盐水生蛋，随后浸腌十五天，无须滚动蛋。就可以服用了！
腌鸡蛋的时间及方式
饱和盐水侵泡法：35~40天
将新鲜生鸡蛋清洗，往盆里倒进适当温水，往温水中一边加食用盐，一遍拌和，直至食用盐已不融解，饱和状态的食盐水就调好啦，待饱和盐水制冷后倒进腌菜坛子中，然后将鸭蛋放进，封好腌菜坛子，静候35~40天。分析：它是一种最为懒人的咸鸡蛋腌制法，这类方式所需原材料少，实际操作简洁明了，但需要时间长，腌渍出的咸鸡蛋无法冒油；腌菜坛子可以用牢固的包装袋替代。
黄泥巴腌制咸鸡蛋：30天
50个生鸡蛋清洗后晾晒备用。25克荼叶、850克盐、煮开成浆汁（约250ml），制冷后添加米酒75克，倒进一定量黄土层中合成黄泥巴后，将黄泥巴匀称涂到每一个鸭蛋上，装进坛中密封性30天，就可以做成。分析：黄泥巴腌制咸鸡蛋所需时间偏长，原材料提前准备较为费力，制作过程和拿取咸鸡蛋全过程非常容易导致污迹，但此类方式胜在腌渍出的咸鸡蛋有机油，且盐味匀称。
卤食盐水法：20天
50个生鸡蛋清洗，用电吹风烘干，用高浓度白酒侵泡3分钟后放进罐里；该法与食盐水法的差别之处取决于，冷水烧开后添加食用盐，麻椒、八角茴香等调味品，烧开制冷后倒进罐里，恰好未过生鸡蛋，封住罐口，腌制20天就可以摄食。分析：此方法腌渍时间更短，实际操作相简单，调料的添加让咸鸡蛋的口味更优。
保鲜袋盐粒腌渍法：8天&