学西点要多久

该如何学好烘焙？

属于烘焙类的产品有很多、面包、蛋糕、起酥、西饼、西点、月饼和慕斯等等……，首先你得明确你想学习哪些。

如果你是想从业烘焙行业的我建议还是去企业烘焙连锁店学习、连锁店的产品比较全面、新颖、和有经验比较丰富的师傅指导、、是一个比较适合新手学习的地方、在这里我也提醒一下想学好烘焙一定要有耐心、因为学习的过程是煎熬的、所以耐心是学习的一个必备条件，连锁店分工非常明确、有面包组、蛋糕组、起酥组、西饼组的、和配料组等等…不同的工作岗位做不同的烘焙产品。

每个组都有一个带领人、这个带领人就是“组长”或者是“领班”刚开始你如果没有跟主管表明你希望学习的工作岗位可能就会被随机安排到其它空缺人员的班组、比喻说面包组人手空缺可能你就会安排到面包组学习。

接下来就来了解一下面包组。

面包组可以说是一个小团队、以一个打面的师傅为主要打面、其他的人员就得互相配合工作，分面团、压面、擀面、包馅和造型、发酵和烘烤是面包组人员的日常工作、学徒刚开始什么都不懂就得请教其他的同事、让他们操作给你看、这时候他们操作过程的动作要领你一定要仔细的看清楚、然后自己就按照同事的操作进行反复练习、一定要有倾向于勤奋学习的心态、经验就是这样一点一滴的积累起来的、一年半载后当你学会了面包的工作程序的时候你才可以向领导提出自己想调到其它的工作岗位的想法。

无论到了哪个班组学习都得有学习的心态，切记千万不能不懂装懂、这是学习的一大忌、希望我的回答对你有帮助。

这个问题其实挺宽泛的，我做了8年多的私房烘焙了，在开店之前是自己兴趣爱好做着玩，算下来接触烘焙已经十来年了吧。但是仍然在不断的学习中，越深入就越觉得烘焙不简单，也并不是会做两个蛋糕，会烤几种饼干就叫做“学会了烘焙”。

要说到如何学好，我觉得有太多可以说道的，想在这里跟大家分享分享我的一些经验和经历，希望能对大家有点帮助。

仅仅是兴趣爱好还是有志于将其发展成为自己的职业呢？这是两个不同的方向。当然，做烘焙可以始于兴趣爱好，然后最终走到职业的路上，但是我认为你还是要想想清楚：最近的这两三年里，你有没有打算想要开一家店，用烘焙来挣点钱？

如果是想要做成职业，那么要求会更高一些，不要认为私房就是会做胚、能抹面、看了别人的生日蛋糕款式会模仿就够了，有些朋友甚至现在还觉得私房就仅仅是用料比一些连锁烘焙店更好一点，其实私房对大家的审美和营销都有更高的要求。

不过如果你只是个兴趣爱好，比开店肯定简单的多，不过也并没有想象中“那么简单”。

俗话说的好，态度决定一切，其实烘焙是一个外行看着挺有乐趣的事情，毕竟是跟各种美食打交道，不过实际上，烘焙又枯燥又繁琐，很多朋友因为一时兴起买了一堆材料和设备，最后束之高阁，让其吃灰。就是因为做烘焙需要相当的耐心细致，一个细节没注意可能会导致全部的失败。更不要提做完烘焙之后各种洗模具、洗锅碗瓢盆，各种收拾，做一个蛋糕轻轻松松浪费一个下午，复杂点的产品，大概率会做到腰酸背痛。

烘焙分很多大类，比如面包、蛋糕、翻糖、裱花、法式甜品……等等，每一个大类 又可以分为很多更细更深的小分类，每一大类需要准备的设备和材料都是不太一样的，不过对于新手朋友来说，还是建议从蛋糕类入手，蛋糕是入门门槛比较低的，多做几次练习，其实很多零基础的朋友都能成功。

不要想着一下子就能学会很多，很多速成班之类的只教会了你一些皮毛，也别觉得几天就能学好烘焙：得一步一步从基础开始，踏踏实实的来。

面包控不能错过的5本书，是时候提升自己的技术了！

上周的经验分享文章里，许多同学要求我分享一些好的烘焙书籍，我之前写过一篇，没看过的朋友可以先看下重磅！9本面包入门+进阶必入书籍推荐！（戳开文字跳转）今天好书推荐的第二弹来啦，小编又发现了好几本不错的面包书，拿出来给大家介绍，感兴趣的同学可以买来看看。

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《实用面包制作技术》

推荐指数：❤❤❤❤❤

作者：徐华强、黄登训、谢健一、顾德材

类别：纯理论

小编举双手推荐的一本理论书。这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。

目录如图所示，前几章看起来完全是化学书！

我们忽略前几章往后看，书的内容可以说是非常详实了，从面包材料到制作过程都有详细的讲解，最后还有12个面包实验，可以进一步了解面包制作各个环节之间的相互作用，是小编看过的最全面最详尽的理论知识书了。

本书几乎没有涉及到菜谱，仅有的几张插图也充满古早味。编者是台湾人，所以词语使用和语序上会给阅读带来一些不便。

建议老司机拜读，新手读起来会比较吃力，大段大段的文字看起来非常枯燥，读不下书的朋友请密切关注公众号推送，书中的知识我们会用最通俗易懂的方式分享给大家。

西点学习不比中餐那么讲究，一般几个月内就可以学好，当然时间长点学会的种类也会多的，学西点实践最为重要。西点纯实操掌握的最快，针对意向强度及基础，一般在3个月或9个月就可以学会。匿名用户 西点学习有长期和短期，一般是一个月到两年，主要根据你自身情况和学习内容来定的。