腌肉可以放三年左右,腌肉的保质期比一般的肉类要长的多,因为腌肉会放很多盐,可以防止细菌的繁殖。此外,腌肉一般会进行一段时间的晒制,水分比较少也可以抑制细菌生长。
腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质,由于味美可口,又能长期保存,所以深受人们的欢迎。
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