市场上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年,但是如果保存良好的话,蜂蜜的保存时间通常远远超过保质期。不过蜂蜜的保存时间与蜂蜜质量和保存条件密切相关。首先是蜂蜜质量,蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,纯正蜂蜜经过7~15天的充分酿造,一般含水量低于20%,自然保存时间较长。
并且蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质,有较强的杀菌作用,能够抑制多种细菌的生长和繁殖,综合来看能够保存较长时间,如果蜂蜜为不成熟蜜则保存时间较短。同时保存条件也很重要,因为蜂蜜具有很强的吸水性,保存不当的情况下蜂蜜很可能会发酵变质。当蜂蜜含有的水分超过21%时,就为酵母菌的生存提供了有利条件。
适宜条件下酵母菌大量地生长繁殖,不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,产生二氧化碳和酒精,蜂蜜就会发酵变质,不宜继续食用。想要蜂蜜保存时间长一些,一定要注意密封,建议将其放置在通风、干燥、阴凉、无直射阳光的地方保存。
蜂蜜的保质期一般是18个月或者2年,标注在产品包装上。其实蜂蜜在保存良好的情况下,可以保存很长时间,甚至超过保质期,因为其中含水量大多低于20%,而且含有酸性物质和高浓度糖类物质,所以能抑制多种细菌生长繁殖。
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