小苏打可以洗水果。
小苏打可以用来清洗水果,用小苏打粉可有效去除水果表层的农药,小苏打呈碱性,可将水果表面的农药残留中和掉,而且小苏打等食用碱对去除有机磷也有一定效果。将小苏打粉溶解在水里,水果浸泡几分钟,再用清水冲洗即可。
小苏打粉脂直接混合时会产生皂化,肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。
清洗水果的其它方法
1、盐+面粉
利用盐和面粉,清洗带皮类的水果。苹果、梨、桃子、葡萄等带皮水果,表皮含有丰富的维生素等营养成分,这类水果如果不吃皮,则按照上一步直接清洗削皮;如果吃皮,就要花点心思了。
2、盐水浸泡
主要作用是杀菌,除去寄生虫,对于特定的农残,可能在一定程度上能增加溶解性,但效果有限,而且影响水果风味。
3、淘米水、面粉水
通过增加水中的颗粒物,增加与果蔬表面的摩擦,来提高农残的去除效率,但如果仅仅是浸泡的话,效果有限。
经常用小苏打洗果蔬不好。因为小苏打呈碱性,用小苏打洗水果会导致水果中的很多维生素和矿物质流失,导致营养流失。并且有些水果,在经过小苏打清洗后,口感会稍微改变。
在洗水果时,先用一点水把水果的表面弄湿,之后再倒上1-3克的小苏打粉,切记不要倒多了哦!再稍微加点水到水果上,把小苏打粉用力搓到水果表面,只要几秒钟,然后用清水一冲,水果就立马变得干净了。
用小苏打洗水果,会影响到水果的口感。小苏打清洗水果是没有危害的,但小苏打在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味,用小苏打清洗水果,清洗不干净的水果会有一股碱味,影响口感。
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