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羊肺煮多久能熟

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羊肺煮多久能熟
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槐米

槐米

2025-03-17 00:52:31

先焯水五分钟,再大火烧开,文火煲2个小时即可。下面介绍做法:

准备材料:东阿阿胶15克、麦冬10克、羊肺300克、枸杞适量、盐适量

制作步骤:

1、羊肺洗净,肺管撑开对着水龙头灌水。然后挤压。反复几次,直到出来的水变干净。

2、切开肺管,羊肺切块。用盐,淀粉搓洗几次。再用白醋浸泡15分钟洗净。

3、羊肺冷水下锅,烧开,小火边煮边用勺子撇去泡沫。5分钟左右捞出冲洗干净。

4、此时羊肺已相当干净。放进煲里,东阿阿胶,麦冬一起放入。

5、注入大量干净热水,大火烧开,文火煲2小时左右,再根据口味调入盐。

6、盛出即可食用。

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
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    2023-03-06 18:18:53

    羊杂汤是我一年四季都喜欢的汤品,尤其是在天冷的时候来上一碗,喝的鼻尖微微冒汗,浑身上下透着说不出的舒坦。

    因为做了很多年的餐饮工作,身边做餐饮的朋友也很多,所以对羊汤馆制作羊杂汤的过程,还算比较了解。

    一斤羊杂能出几碗羊汤

    羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品,一般都是清洗干净后煮熟使用。有客人点菜的时候,把羊杂切碎装在漏勺里入羊汤的大锅中烫热,然后入碗中淋入热汤而成。那么一斤羊杂熟的,一般羊汤馆出几碗羊汤,那么应该从羊汤的售价说起。

    今年“羊贵妃”的价格已经不菲,一般一斤羊肉早就突破40大关,而且还有上涨的空间。羊汤馆的羊一般都会选择现杀的活羊制作,所以价格比市场上还要贵点。羊是出肉率比较低的动物,一般一只羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下货要占羊的60%以上,这些刨去不能食用的部分,剩下的也不多。现在活羊收购价基本在16块钱左右,一只羊80斤刨去不能食用部分,羊杂也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不错了!那么一斤熟羊杂的成本基本就在三四十之间,所以现在羊汤馆的羊杂汤售价一般二十一碗,基本一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤,这是新鲜羊杂做出来的羊杂汤。

    一斤熟羊杂出几碗汤,基本要看羊杂汤的售价来定。如果售价低,那么羊杂的量要少一些,基本不会太实惠。

    现在很多羊汤馆的羊杂汤,会兑一些便宜的冻货来熬制,这样可以降低成本。大家应该发现,羊汤馆一般【炒羊杂】、【熘羊血】卖的也不错。一天杀那几只羊,能不能满足这些供应,是不是“一目了然”?

    现在给我感觉市面上售价低于二十的羊杂汤,基本投料的比例就会降低,正常二十块钱一碗的羊杂汤,基本羊杂含量在二两左右。一斤羊杂出五六碗羊杂汤,才能撑起羊杂汤的量来。

  • 冉冉云
    回复
    2023-03-06 18:18:53

    大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,所以对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验,一斤羊杂能出几碗羊杂汤,我的回答是最少能出15~20碗左右!

    个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看下

    羊杂能出多少碗羊杂汤,主要看卖羊杂汤的附加成本

    羊杂汤中的羊杂给的多少,主要看房屋人工等等成本,要只是单纯的以羊杂的价格来算的话,肯定是正确的。

    举个例子:有些羊杂汤看似给的羊杂很多,但其实里面大有文章,有很多商家往羊杂里掺入了大量的羊血,羊肺等等不值钱的杂碎,而价格较高的羊肚,羊心等等实际上没有多少,尤其是在把羊杂切碎或者切成条的情况下,是很难分辨出来的。甚至还有很多商家用羊皮冒充羊肚加入到羊杂中。

    类似上面说的这种羊杂,一斤纯羊杂可以出很多很多的羊杂汤,只要你够黑心,就能出几倍的羊杂汤。

    个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享,定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

    羊杂的价格不便宜,便宜的羊杂有猫腻!

    一般羊杂的价格无论是生的还是熟的羊杂,都有价格高低,羊杂的价格除了跟羊的品质以外有关,还跟羊杂的清洗处理有关,一套生的羊下水其实并不贵,贵的其实是收拾羊杂的人工费,正是因为处理收拾羊杂费人工,所以有很多不良商家就想出了赚昧心钱的办法。

  • 徐长卿
    回复
    2023-03-06 18:18:53

    大家好,我是街角美味,一个专注于头条问答的美食爱好者,这是我在的第988个原创回答,同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

    本期导读:一斤羊杂能出几碗羊杂汤?

    在我个人看来,一斤羊杂能出多少汤,主要就取决于商家和个人了,因为要是商家的话,估计一斤羊杂最少也能出个10碗左右羊杂汤的,毕竟现在的羊杂光是采购价格就已经高达25-35一斤了,

    而面对这样高的采购价格,商家要是不好好利用羊杂的话,我估计这些做羊杂汤的生意人就要亏本经营了,因为现在常见的羊杂汤也就是10元一碗的,而按照10元计算的话,那么一碗羊杂汤最只能放个30g羊杂碎了

    毕竟30g的羊杂碎光是成本价格就已经达到2.5元左右了,而一碗羊杂汤又不光是羊杂的成本,还有房租成本,水电费成本,人工成本等等各项成本了,而这些费用要是加起来的话估计又有3元了,

    那么总的成本也就是5.5元左右了,所以商家在做羊杂汤的时候,最多就会按照30g每份添加了,而按照30g每份添加的话,那么一斤羊杂碎只能做个15碗羊杂汤了,何况有些商家在做羊杂汤的时候

    最多就给你放个25g左右羊杂碎的,而按照25g羊杂碎算的话,那么一斤羊杂碎又可以做个20碗的羊杂汤了,所以一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤,又要取决于商家的成本价格了,但个人在做羊杂汤的时候,

    就没有这么多的费用了,而一但没有这么多费用了,那么一斤羊杂碎又可以做个二碗左右羊杂汤了,毕竟个人在做羊杂汤的时候,不需要像商家那样精打细算的,而一但不需要精打细算了

    那么个人在做羊杂汤的时候,就可以根据自己的喜好来决定放羊杂多少了,但在我个人看来,要想吃羊杂汤吃的过瘾,那么一份羊杂汤里面,就最少要放个200g左右羊杂碎的,而按照这个标准放的话

    那么也就能做个二碗左右羊杂汤了,所

  • 景天
    回复
    2023-03-06 17:17:43

    煮45分钟即可,下面介绍做法:


    准备材料:羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量


    制作步骤:

    1、羊肺,羊心去除不好的部位及污血


    2、羊肺切片、羊肠切段,备用


    3、半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮45分钟左右,在这期间可做如下调料的处理 


    4、芝麻酱两大勺,入碗中


    5、分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来


    6、干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中


    7、烧一碗热油,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油


    8、羊杂也煮好了,加入适量盐


    9、将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可

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