槐米
2025-03-18 03:03:06
先焯水五分钟，再大火烧开，文火煲2个小时即可。下面介绍做法：
准备材料：东阿阿胶15克、麦冬10克、羊肺300克、枸杞适量、盐适量
制作步骤：
1、羊肺洗净，肺管撑开对着水龙头灌水。然后挤压。反复几次，直到出来的水变干净。
2、切开肺管，羊肺切块。用盐，淀粉搓洗几次。再用白醋浸泡15分钟洗净。
3、羊肺冷水下锅，烧开，小火边煮边用勺子撇去泡沫。5分钟左右捞出冲洗干净。
4、此时羊肺已相当干净。放进煲里，东阿阿胶，麦冬一起放入。
5、注入大量干净热水，大火烧开，文火煲2小时左右，再根据口味调入盐。
6、盛出即可食用。
羊杂汤是我一年四季都喜欢的汤品，尤其是在天冷的时候来上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，浑身上下透着说不出的舒坦。
因为做了很多年的餐饮工作，身边做餐饮的朋友也很多，所以对羊汤馆制作羊杂汤的过程，还算比较了解。
一斤羊杂能出几碗羊汤羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品，一般都是清洗干净后煮熟使用。有客人点菜的时候，把羊杂切碎装在漏勺里入羊汤的大锅中烫热，然后入碗中淋入热汤而成。那么一斤羊杂熟的，一般羊汤馆出几碗羊汤，那么应该从羊汤的售价说起。
今年“羊贵妃”的价格已经不菲，一般一斤羊肉早就突破40大关，而且还有上涨的空间。羊汤馆的羊一般都会选择现杀的活羊制作，所以价格比市场上还要贵点。羊是出肉率比较低的动物，一般一只羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下货要占羊的60%以上，这些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。现在活羊收购价基本在16块钱左右，一只羊80斤刨去不能食用部分，羊杂也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不错了!那么一斤熟羊杂的成本基本就在三四十之间，所以现在羊汤馆的羊杂汤售价一般二十一碗，基本一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤，这是新鲜羊杂做出来的羊杂汤。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，所以对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验，一斤羊杂能出几碗羊杂汤，我的回答是最少能出15～20碗左右！
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羊杂能出多少碗羊杂汤，主要看卖羊杂汤的附加成本羊杂汤中的羊杂给的多少，主要看房屋人工等等成本，要只是单纯的以羊杂的价格来算的话，肯定是正确的。
举个例子：有些羊杂汤看似给的羊杂很多，但其实里面大有文章，有很多商家往羊杂里掺入了大量的羊血，羊肺等等不值钱的杂碎，而价格较高的羊肚，羊心等等实际上没有多少，尤其是在把羊杂切碎或者切成条的情况下，是很难分辨出来的。甚至还有很多商家用羊皮冒充羊肚加入到羊杂中。
类似上面说的这种羊杂，一斤纯羊杂可以出很多很多的羊杂汤，只要你够黑心，就能出几倍的羊杂汤。
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羊杂的价格不便宜，便宜的羊杂有猫腻！
一般羊杂的价格无论是生的还是熟的羊杂，都有价格高低，羊杂的价格除了跟羊的品质以外有关，还跟羊杂的清洗处理有关，一套生的羊下水其实并不贵，贵的其实是收拾羊杂的人工费，正是因为处理收拾羊杂费人工，所以有很多不良商家就想出了赚昧心钱的办法。
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在的第988个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题本期导读：一斤羊杂能出几碗羊杂汤？
在我个人看来，一斤羊杂能出多少汤，主要就取决于商家和个人了，因为要是商家的话，估计一斤羊杂最少也能出个10碗左右羊杂汤的，毕竟现在的羊杂光是采购价格就已经高达25-35一斤了，
而面对这样高的采购价格，商家要是不好好利用羊杂的话，我估计这些做羊杂汤的生意人就要亏本经营了，因为现在常见的羊杂汤也就是10元一碗的，而按照10元计算的话，那么一碗羊杂汤最只能放个30g羊杂碎了
毕竟30g的羊杂碎光是成本价格就已经达到2.5元左右了，而一碗羊杂汤又不光是羊杂的成本，还有房租成本，水电费成本，人工成本等等各项成本了，而这些费用要是加起来的话估计又有3元了，
那么总的成本也就是5.5元左右了，所以商家在做羊杂汤的时候，最多就会按照30g每份添加了，而按照30g每份添加的话，那么一斤羊杂碎只能做个15碗羊杂汤了，何况有些商家在做羊杂汤的时候
最多就给你放个25g左右羊杂碎的，而按照25g羊杂碎算的话，那么一斤羊杂碎又可以做个20碗的羊杂汤了，所以一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤，又要取决于商家的成本价格了，但个人在做羊杂汤的时候，
就没有这么多的费用了，而一但没有这么多费用了，那么一斤羊杂碎又可以做个二碗左右羊杂汤了，毕竟个人在做羊杂汤的时候，不需要像商家那样精打细算的，而一但不需要精打细算了
那么个人在做羊杂汤的时候，就可以根据自己的喜好来决定放羊杂多少了，但在我个人看来，要想吃羊杂汤吃的过瘾，那么一份羊杂汤里面，就最少要放个200g左右羊杂碎的，而按照这个标准放的话
那么也就能做个二碗左右羊杂汤了，所
煮45分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量
制作步骤：
1、羊肺，羊心去除不好的部位及污血
2、羊肺切片、羊肠切段，备用
3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮45分钟左右，在这期间可做如下调料的处理
4、芝麻酱两大勺，入碗中
5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
7、烧一碗热油，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
8、羊杂也煮好了，加入适量盐
9、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可
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