笋能存多久

在我们大别山区，竹资源也是十分丰富的，除了当家的楠竹外，还有水竹、贵竹、白筒竹和野竹等，每年四月份是春暖花开，万物勃发的季节，在这个季节里，在地下孕育了一冬的竹笋在春风细雨的滋润下，争先恐后的钻出地面沐浴阳光雨露。竹笋的勃发，为人类增添了一道天然的美食，。于是，人们三三两两结伴进山采食竹笋，竹争采多了，是一天两天吃不完的，为了使竹笋不变质腐败，山里人但延用世代言传身教的方法保存新鲜竹笋，这种方法可保留到年底不坏。其具体做法是：将竹笋别去外壳淖水，淖水后将竹争撕成细片，待晾凉后，将撕好的鲜笋放在盆里再撒入适量的食盐(稍咸一点)，然后装入干净杀菌过的陶罐内压实密封后储存在阴凉通风的闲处存放，也可利用冰箱保存，即将撒有食盐的竹笋装入食品袋中放入冷藏柜中即可。食用时，需用清水多次漂去盐分，再与其它食材一起炒食，这样处理的鲜笋需经历了几个月的存放，但仍保持新笋的鲜味。

春天的竹笋采摘回来如何处理不会变质？

说到竹笋，我相信绝大多数人都特别喜欢吃，除了因为竹笋的营养价值外，主要是新鲜竹笋口感好，特别鲜美。而我们常见的竹笋基本上只有在冬季和春季比较多，也就是我们经常说的冬笋和春笋。

冬季竹笋生长缓慢，而且不破土，要找到比较困难，所以产量特别低，价格自然也就很高。而春笋是破土而出，长在土表上，容易被人发现，利于采摘，而且产量高。所以春笋的价格要比冬笋便宜好几倍。但是春笋同样味道很鲜美，被广大群众所喜爱，只是春笋是发物，大家不宜多吃。

1、制作成酸笋。相信大家都吃过酸笋，而酸笋的制作其实保留了春笋应有的口感，甚至比新鲜的笋更爽脆，但是味道还是没有新鲜的好。不过作为酸笋的主要产地广西，很好的将春笋腌渍成酸笋保存下来，使其不易变质，冬天吃火锅必点酸笋。


2、多味笋干。多味笋干，其实也是将笋做成了极致了。将笋煮熟的同时，加入各种调料，使笋变得味道丰富。然后将笋放在竹编上，放置太阳底下晒干，有些地方也用火烤。笋不用完全变干，保留少许水分，这样一来笋干不至于太硬。多为笋干不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。

3、晒成笋干。这个笋干不同于多味笋干，没有添加任何佐料，直接将春笋晒成笋干。和多味笋干不同的是，笋干水分几乎接近零，必须要将其完全晒干才能长期保存不变质，如果不晒干就容易发霉。笋干食用之前都要用水将其泡发，然后才能烹饪。我最喜欢的就是将春笋干做红烧肉，真的百吃不厌。

不知道大家还有没有别的方法保存春笋的，欢迎在下方留言。

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您好！我是山里唐唐，来自广西壮族自治区贵港市桂平，非常高兴能够为您解答问题。

春天的竹笋采挖回来如何处理不会变质？

春天的竹笋采挖回来可以这样处理：

1、晒干，竹笋剥壳切片焯水，放到太阳低下晒干或者是烘干成笋干。

2、售卖，新鲜采挖回来的春笋，拿到菜市场上摆摊卖钱。

3、泡酸，春笋采挖回来处理好，腌制泡酸笋。

4、食用，现挖回来现吃，剥壳处理焯水几遍，炒肉打汤都是不错。

我们山里的笋是非常多的，我们是这样处理才不容易变质的，吃不完的还可以增送亲戚朋友。

希望能够对您有所帮助。

1 春笋可以保存多久

视情况而定。

春笋没有去壳的话可以保存半个月左右，但如果去掉壳的春笋一般只能保存2天左右，因为春笋放时间长了之后会变老，所以需要尽快趁新鲜食用。

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

取容器桶、缸等，在底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的春笋尖头朝上排列在容器中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将春笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

4、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳