蟹煮多久能熟

中秋临近，又是蟹黄满膏肥的时候了，中秋宴又怎么能少了蟹，这个“盘中餐”呢？ 而中秋有三天小长假，人们都赶着回家，想和家里人吃一顿团圆饭。 中秋团圆饭上，一盘橙红的大闸蟹，就是最鲜美的食材了。 一边赏月，一边吃蟹，真的是中秋的一大乐事！ 蟹的做法，各式各样，但唯独清蒸，最是鲜美！ 蟹的营养价值高，选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留。 小编就以最原始的做法，给你们做一道清蒸大闸蟹，让你的中秋之夜，更添鲜味！

今天我教大家几种大闸蟹的美味吃法，错过了要再等一年哦！

转眼又是一年9月，马上就到大闸蟹最肥美的季节，今天跟大家分享几个美味大闸蟹做法，鲜美至极哦！

清蒸大闸蟹

主料大闸蟹6只，葱姜切段备用，大红蛰醋适量，

制作方法，

1.准备材料。

2.将螃蟹放入水里游一游拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，

3.洗好之后，过几遍清水至干净。

4.那个毛刷，对这肚子刷洗一下

5.洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。

6.拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。

7.水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。

8.水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。

9.姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。

食用须知

螃蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

美味大闸蟹烧排骨

做法：

取大闸蟹5-6只洗净，从中间一剁两半；

肋排清净，黄酒、生抽、糖、蚝油腌制；

锅内倒油，加一勺糖烧化，起泡后倒入肋排均匀翻炒；

加适量蚝油、少量盐再炒一分钟，加水没过排骨，水开后小火炖15分钟；

加入大闸蟹再炖10分钟后，收汁即可。

盐焗大闸蟹

大闸蟹洗净，用厨房纸巾擦干表面水份&

其实最美的味道是食物本身的味道，活着的大闸蟹我认为还是清蒸最美味，保持蟹肉的甜美，口齿留香，一口蟹肉一口蟹黄或蟹膏，绵软香甜，再配上一杯黄酒，整个秋天都会记得这味道，死掉的大闸蟹不建议食用，因为容易造成食物中毒！

螃蟹要煮15-20分钟才能熟。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。

蒸螃蟹需要把握两个要点：

螃蟹蒸变色。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸。

水烧开后蒸的时长。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。

一般在蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。

总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了。

螃蟹挑选方法：

螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差。所以，确保蟹的鲜活十分重要。

而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。