打奶油多久

奶油豆腐。

主料，豆腐。

辅料，面粉。牛奶。

调料，盐，鸡精。葱花，香菜，水，油，

制作过程。

第一步。把豆腐切成片儿。香葱切葱花，香菜切碎。

第二步，锅烧油，将豆腐煎至两面金黄捞出。

第三步，锅烧油。下面粉炒至微黄色。加水加豆腐。加盐，鸡精。烧开。加牛奶。烧一会儿。

第四步。出锅装盘撒葱花香菜。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第960个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

个人觉得单纯烧豆腐汤可能会有一些单调，比较喜欢的是鲫鱼豆腐汤这个搭配，作为周末常做的一道菜，要将它熬到如奶油一样奶白好喝，我有一些经验！下面分享一下我的做法，希望给大家一些参考，欢迎拔草制作哟！

食材：小鲫鱼 4条（或大鲫鱼 1条），老豆腐：半块，姜：几片，葱：几根，料酒：一勺，盐：适量，牛奶：一小盒。

制作步骤：

1、将杀好的鲫鱼清洗干净，豆腐切块，姜切片，葱切小段。

2、锅内倒适量油，将姜爆香，摇一摇锅让周围都均匀沾上油，中小火将小鲫鱼两面煎一下。

3、锅内放入开水，基本没过鱼身即可，水烧开以后，加料酒，转中火炖煮10分钟。

4、放入豆腐块，继续炖煮20分钟，鱼汤开始变成奶白色。

5、倒入牛奶，大火烧开以后，将汤汁熬至自己需要的量，用盐调味，放入葱花，再煮一分钟，奶油鲫鱼豆腐汤就完成了，原汁原味的鲜美，奶白清香特别值得一试哟！

1、煎鲫鱼的时候一定要注意中小火或小火，不要大火，煎的时候可以晃动锅子，让鱼的所有部位都能煎到油，一面煎好再去翻面，否则皮容易掉下来，影响卖相。一次做不好不要紧，多操作几次就能掌握这个技巧。

2、小鲫鱼比较适合熬汤，但是要是还想吃鱼肉，推荐大一点的鲫鱼，这样汤好喝肉也好吃。

3、水量基本没过鲫鱼即可，不用太多。

4、要熬出奶白的豆腐鲫鱼汤，必须用热水！最后是否加牛奶，可以按照个人喜好，加了更奶白，还带有牛奶的清香。

5、豆腐用老豆腐和嫩豆腐其实都是可以的，嫩豆腐可以再晚点放，老豆腐耐煮，早点放也没关系。

6、盐一定要

奶油豆腐汤的特点是汤色白如奶，浓香微稠，营养丰富，经济实惠。用料：新鲜豆腐、纯牛奶、面粉、炒熟的黑芝麻、菜籽油、大蒜、小葱、鸡精、盐。先把豆腐切成长薄片，大蒜切片，小葱切成葱花。后锅中加入菜籽油，把葱蒜下锅炒制微黄，后将一汤勺面粉倒入锅中，快速搅拌均匀，直至面粉炒的发黄。以后加入适量开水，用勺子搅拌将炒好的面粉与水充分搅拌均匀，大火将汤烧至沸腾，放入豆腐片，加入适当的鸡精和盐，后将纯牛奶加入汤中，再继续熬制2～3分钟，关火，撒上黑芝麻即可出锅。

对于奶油质量好，并且有专业技术的，打个五六分钟就可以了，慢的话十五分钟左右。通常手动来打发奶油显得比较费力气，如果用电动打蛋器来打奶油的话通常只需要3-5分钟就可以了，这样比较省时省力。

奶油打发注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。