蒸鸡蛋羹多久

你好！我是夏沫，很高兴回答你的问题。

你说水蒸蛋做法的1.5倍水是多少？这个问题很简单，只需要买一把厨房用的电子称就能完美解决问题，只需要先称好蛋液的重量，然后再称水是蛋液重量的1.5倍就可以了，下面附水蒸蛋的做法。

1.鸡蛋打入碗里，加少量盐、油一起搅散。

2.称好1.5倍量鸡蛋液的温水，和鸡蛋液一起搅拌均匀。

3.准备另外一只碗，把鸡蛋水用过滤筛过滤一遍，筛子里的残渣倒掉。

4.准备瓷碗，把鸡蛋液倒入瓷碗中，倒八分满，如果有气泡，用勺子把气泡舀掉。如果喜欢葱花熟点，可以撒入葱花到碗中或许虾皮等其他的菜也可以，出锅之后撒葱花也可以。

5.放入蒸锅内，一定要在碗上盖上盖或保鲜膜，盖蒸笼盖，我的是电蒸锅，蒸18分钟刚好。鸡蛋羮蒸太久了会变老，时间不够会没熟，一定要掌握好时间。

6.蒸好后焖2分钟再出锅，淋上生抽就可以开吃啦。

鸡蛋富含高蛋白质，是一种营养价值非常高的营养菜，一个人每天适宜只吃一个鸡蛋。

好啦，希望我的回答对你有所帮助，祝生活愉快！

鸡蛋是家中常配的食材，能做出各种口味的菜肴，其中水蒸蛋是一道非常美味的家常菜，但要想蒸出一道美味的水蒸蛋，水是蛋的1.5倍，也就是说150克鸡蛋液配上225克水(150Ⅹ1.5=225)，这个比例是黄金比例，但蒸蛋时间一定要撑握好。我分享一下水蒸蛋的做法，食材:鸡蛋3个(大约150克)，葱20克。

制作步骤:先取一海鲜盘，打入3个鸡蛋(大约150克)，加入清水225克，调味放适量盐、味精、胡椒粉、鸡精，用筷子搅拌均匀，使水与蛋液充分融合，葱叶切成葱花备用。

第二步:蒸锅水开后，放入蛋液蒸至10分钟出锅，加上葱花，浇上味极鲜，淋上猪油，一道美味的水蒸蛋就做好了。

你好，我是萍妹小厨，很高兴回答你的问题

蒸鸡蛋是非常美味和营养的一道菜。相信我们很多人都知道，想要做出一碗滑嫩细腻的鸡蛋羹，水的比例尤为重要，即鸡蛋和水的比例为1:1.5，听起来感觉还是比较容易操作的，但当我们真正蒸鸡蛋的时候问题就来了，1:1.5究竟该如何添加，没有一个标准，总不能每次蒸的时候都用量杯量一下蛋液多少再按比例算加多少水吧。

今天我们就谈谈鸡蛋和水1:1.5哪些方法可以用，哪些方法不建议采用。

概念模糊，比如蛋液100ml:水150ml这种做法，我们1:1.5的比例是在鸡蛋没有加水情况下，鸡蛋有大有小，根本谈不上用刻度来测量，费时，费力，费脑子。

1.鸡蛋和水比例为1:1.5即一个鸡蛋所需要的水为半个蛋壳加3下水，记住这个方法，以后蒸鸡蛋加水一点也不用愁加多少了。易操作，不费事。

2.还有一种我经常用，我们可以提前把一个鸡蛋所需的水加到小杯子里，记住大概水到哪里，杯子小很容易记住的，这个不用担心。等到下次蒸鸡蛋的时候一个鸡蛋加一下水，2个鸡蛋加2下水…有人说鸡蛋有大有小，其实大了稍微多加点，小了就少加点，好判断，很简单。

感谢你的邀请，我是萍妹小厨，美食路上期待能与你一起交流，一起成长@萍妹小厨

2个鸡蛋蒸12分钟才能熟，一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。

鸡蛋羹做法

以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感。如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，最多不超过15分钟为宜。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例：1个50克的鸡蛋放90克的水即可。蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180毫升的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩，而且最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩；

蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；

注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝；

加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；

开水下锅：盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。