笋煮多久熟

谢邀，在宁波做了好几年的厨师，对于笋芙菜可以说是非常的了解。笋芙菜是竹笋切片，和咸菜晾晒而成，食用方便，味道鲜美。笋芙菜做法比较多，下面砵仔糕就和大家分享一下比较常见的宁波菜《笋芙菜烤肉》

【制作过程】

1主料:新鲜五花肉一斤。五花肉买回来洗净切两厘米的小块备用。

2辅料:笋芙菜，生姜五片，葱结一个。笋芙菜两百克，用清水泡一小时捞出挤干水分备用。

3:起锅烧热，放入五花肉煸炒出油，颜色变黄后放入生姜，葱结和泡好的笋芙菜大火烧开，放入味精，白糖，生抽，老抽关小火煮一小时左右。

4:煮好后开大火收汁即可出锅，撒点葱花点缀即可食用。

宁波的笋夫莱，顾名思义即是晒干的笋和晒干的莱混合在一起，笋切得细细的，和那通俗的梅干菜混搭在一起，又好看又好香，是地地道道的农家土特产，山里的农民很勤快，也很节俭，他们靠山吃山，见缝插针，挖出笋，剥好，淖水，切丝，晒干，又把罗卜莱也如出一辙，要晒好几天才能收藏。这是他们常年的家常菜。现在曰子越来越好了，山里办起了农家乐，外来游客络绎不绝，团队歺都不约而同会有笋夫莱烤肉，临别时都会喜敦敦地买两斤笋夫莱带回家。笋夫莱跟肉特配，因为它吸油，又有天然的笋莱清香，所以即使不会做饭的人也会搞。首先拿个大点的碗，先铺层笋夫莱，然后再放层肉，再放笋菜，以此类推，放满，最后以笋莱铺满，上面放点冰糖，然后就去蒸，放在高压锅蒸，一个半小时即可。搅拌一下香喷喷，油而不腻的笋莱蒸肉就成了。倘若你喜欢烧，那就先起油锅，把肉放下去炒一下，放料酒，少许寽油，水没肉，然后铺上笋夫莱，放些冰糖，小火炖，直炖到水收干，这就是有名的笋夫莱烤肉。色香味倶佳。另外笋夫菜也可与冰糖甲鱼，冰糖河鳗一起蒸，但笋夫莱只能放少许，作为搭配吸油添香气开胃而已。笋夫莱就像山里人既朴实又随和，到山里去游玩，记得带几包回去呵。

好像是那个咸菜和烤麸一起做吧，我由于不是正宗宁波人，所以我的回答有限！请大家见谅！谢谢悟空大师给我这个机会来发表！也感谢头条的友友们对我的支持和厚爱！

5分钟。

鲜竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易别高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的。

但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪。

干竹笋在煮之前要先泡发，泡发时使用冷水需要一天左右的时间，使用热水会泡发得更快，一两个小时就可以了。

煮笋小贴士：

在煮笋子的时候要在冷水的时候下锅，如果一开始就用热水的话，会使里面的苦味无法除去，在吃的时候就会影响口感。
在煮笋子的时候，放入的清水一定要淹没过竹笋，这样做的原因是防止煮至太长时间会使竹子变得比较干涩。