扇贝蒸多久能熟

我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题。 扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃？大扇贝一般蒸十分钟就可以，时间长了蒸老了不好吃。小扇贝蒸五分钟就可以了。怎么做好吃呢？最筒单的办法就是蒸。

下面呢我就 教你一种好吃又好做的方法，蒜茸粉丝蒸扇贝。

1.主料，扇贝五百克，把扇贝从中间拜开，把肉取下来清洗干净，贝壳用刷子洗干净备用。

2. 配料，粉丝一百克泡好备用。大蒜辨一百克，香葱未少许。

3. 调料，盐五克，美极鲜酱油十五克，味精鸡精各五克，胡椒粉五克，辣鲜露十克，蒸鱼豉油十克，香油十克。

4. 大蒜切成细未备用。

5. 锅内放油三百克，放入蒜末用小火炸至微黄，不要炸糊，糊了发苦。蒜泥内加入调料拌均备用。

6. 把扇贝壳上放入粉丝，然后再放上扇贝肉，上面再放上蒜泥，全部摆好以后，放入盘中，锅内烧水，水开以后放入扇贝蒸五分钟出锅既可。

7. 出锅后把上面撒上香葱末，浇热油既可，喜欢吃辣，浇油之前撒点小米辣末，然后再浇热油。

第二种做法，姜汁扇贝。

l.. 主料，扇贝五百克，清洗干净备用。

2. 配料，姜末三十克。

3.调料，盐五克，味极鲜二十克，陈醋三十克，味精五克，蒸鱼豉油十克，香油五克备用。

4. 把扇贝放入锅内蒸五分钟盛出奘盘。

5. 碗内放入姜末，加入调料拌成姜汁备用。

6. 把姜汁浇在扇贝上或者沾姜汁吃都可以。

个人观点，仅供参考。关注厨子东哥，学习更多美食。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质， 所以扇贝营养丰富，味道甜美，深受大家的喜爱；新鲜扇贝在食用时一般多为小炒、凉拌和蒸制，蒸制的做法是人们采用较多的；较为有名的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，是粤菜中的经典菜肴，其用主料是扇贝、粉丝、蒜蓉、香葱；调味料为生抽、耗油等。蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜虽然好吃，但做法虽然不是很复杂，但是也是要讲究技巧的，比如蒸制的时间和蒜蓉的炒制；没有把握好这两个技巧，是我们在家庭常常做出的蒜蓉粉丝蒸扇贝，往往不如我们在餐厅中品尝到的味道的主要原因。

一、蒜蓉的炒制：

做蒜蓉粉丝蒸扇贝在味道上蒜蓉起到非常重要的作用，一般我们在炒制的时候就是将蒜蓉入热油中炒香就可以了；这样做的结果是蒸好的蒜蓉粉丝蒸扇贝出锅后蒜香的味道会流失很多。大厨的做法是：将准备好的蒜蓉分成两份；先将一份蒜蓉入热油中炒香；关火后下入另外一份快速翻炒均匀；这样炒制出蒜蓉在扇贝蒸制出来的时候蒜香的味道会更浓。

二、蒸制的时间：

用清蒸做法做出的海鲜菜品，一般有一个共同的要点，就是火候的把握。我们在家庭制作清蒸菜品的时候，总是害怕蒸的食材不熟，但最终的结果都是蒸的时间过长，做出的菜品就没有在餐厅吃到的鲜嫩。蒸扇贝正确的时间是：蒸锅里的水沸腾后，放入扇贝旺火蒸5分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，是粤菜中的经典菜肴，其用主料是扇贝、粉丝、蒜蓉、香葱；调味料为生抽、耗油等。

【材料】扇贝、粉丝

【调料】蒜蓉、香葱碎、盐、生抽、耗油、糖

------【制作方法】------

第一步：材料处理：贝壳洗净，沿着壳壁用钢匙把贝肉取

在人们日常生活中，各类海产品是不可缺少的一部分，扇贝味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，是非常受欢迎的贝类食物之一。扇贝与海参、鲍鱼齐名，被列为海味中的三大珍品，由此可见人们对扇贝的认可与青睐。

营养小贴士：扇贝中含有丰富的不饱和脂肪酸、大量的维生素B、E及较多的钙、锌元素，是增强免疫力、美容养颜、健脑益智的进补佳品。

蒸的烹饪优点就在于使食材自身的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质充分保留在菜肴中，营养成份不受破坏，香气不流失，成熟后的原料质地细嫩，口感嫩滑，是最养生而健康的烹饪方法。那么扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

回答这个问题，分两部分说起。

【一】扇贝蒸多长时间能熟？

通常来说一般处理后的扇贝水开后下入蒸制器具大火蒸5分钟即可（其口感最嫩），但是由于蒸制器具的不同，火力大小的差异，扇贝个头大小的影响，会略有差异，一般居家用的铝制（或钢制）的双层蒸锅使用管道天然气火蒸手掌大小的扇贝需要7～8分钟，而更大的需要8～10分钟，略小的也不要低于5分钟。由于海鲜贝类产品的菌类含量多，个人认为食品安全是第一位的，所以宁可多蒸1分钟，不可少蒸30秒，在充分保证食材成熟的前提下，追求更加鲜嫩的口感。

【二】扇贝怎么做才好吃？

扇贝的吃法多种多样，各有千秋，让人大汗淋漓的麻辣炒扇贝、味道清鲜的凉拌扇贝肉、汤鲜肉嫩的

扇贝要蒸10分钟会能熟。

为了不影响蒸扇贝的口感，建议时间不要太久。蒸扇贝的时候先清洗一遍扇贝，将扇贝放入蒸笼内蒸制10分钟之后，淋上准备好的食材和蘸酱即可，不过吃扇贝的时候一定要吃新鲜扇贝。

扇贝肉质鲜嫩，其中还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量元素，因此吃扇贝可以补充大量营养，还可以提高人体的免疫能力。吃扇贝最好趁新鲜的时候吃完，否则时间长了之后扇贝容易腐败、变质。

扇贝的挑选：

1、看外观：优质的扇贝外形完整，外表比较干净，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要建议购买。

2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽。不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。

3、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美，扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄。闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。