馒头发多久

馒头会有二次发酵过程。如果揉好馒头放蒸屉需要保留一定间隙，二次发酵会让馒头长发一次，蒸时它会再次长大。必要的缝隙一定提前做好

馒头会粘在一起，还容易回缩，无法蓬松发起

很感谢可以回答你这个问题。

正好年前朋友开了家馒头店，去那里帮了几天忙。也亲眼见证了他从一个面点小白到后面的面点老手，刚开始他只想着让自己的馒头做出来非常实惠，让更多人买，但是蒸出来的馒头虽然特别特别的大，但是掀开笼屉的一瞬间，全部都粘在一起了，这样出来的馒头特别不好揭开，而且皮特别容易烂，自然卖相也不好。

所以说一定要估算好上好每个馒头的大小，空开其间距，这样馒头就不会因为太挤，也容易比较揭开。现在大多数蒸馒头下面用的都是硅胶垫，在把馒头放上去之前刷上一层油，这样揭膜的时候特别好结。

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夏天馒头发酵3-4个小时左右。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存。