鸡要炒多久

这是一个关于蛋鸡的经济有效利用期的问题。它受蛋鸡的生产性能、饲料与产品价格的制约，即产蛋性能高或料价低而蛋价高时，蛋鸡可多养一段时间，相反，则缩短饲养期。

实践证明，新母鸡（性成熟后第一年）性机能强，卵巢、输卵管等生殖器官活动旺盛，产蛋最多，以后逐年下降。其规律是，若拟第一年产蛋量为100%，则以后逐年递减15%～25%。因此，对商品蛋鸡，多采用全进全出制，只养一年，即利用到500（或505）日龄，用周龄表示，为72周龄。但也有饲养到76～78周龄的。这是采用加强饲养管理的办法，延长了第一年的产蛋期，以便有利可图。

一般来说，育成一只青年母鸡约需10千克饲料，开产后养到72周龄，约需40千克饲料，全程每只鸡约需50千克饲料。鸡的育成期一般为4.5～5个月。按1万只产蛋鸡的规模计算，产蛋期12个月，2年需饲养2万只青年鸡。如果产蛋期延长到14个月，则7年需饲养6万只青年鸡就够了，也就是说7年中可少饲养1万只青年鸡，这样就减少了育雏成本。

目前，一般蛋鸡只利用到72周龄，有的只到68周龄产蛋率就低于50%，当饲料价格较高时（如蛋料比低于1∶4），便无利可图了，继续饲养只能亏本。但也有的优秀鸡种，即使饲养到78周龄，产蛋率仍达60%以上，在蛋价较高时仍有较好的经济效益。

这个问题没有标准答案，底层逻辑很简单，土鸡没有国家标准，更不存在这个品种。

1、真正的土鸡是40年前的农家鸡，本地品种、不吃饲料、完全放养、老母鸡孵化，这种鸡的饲养周期通常在1年以上，体重大约在三四斤。

2、现在市场上的土鸡基本上是伪土鸡，价格越低，饲养时间越长。每斤一二十元的土鸡基本上是直接购买鸡场的鸡，再放养个10天半月，寿命不足百天；50元/斤以上的土鸡，生长期基本上10个月以上。

3、很多人把黄羽肉鸡视为土鸡，这种鸡每年出栏在40多亿只。快速型黄羽肉鸡生长期在50-60天，中速型黄羽肉鸡生长期在60-100天，慢速型黄羽肉鸡生长期在100-150天。

总之，市场上“土鸡”的生命周期从50天到1年，各种阶段的都有，时间越长，土味越浓，但完全不吃饲料的很难找到。

土鸡的生长周期是多久？

土鸡多为散养，充足的觅食活动空间和日照，造就土鸡的肉质鲜美，营养丰富，非常受人们的青睐。但因为土鸡的饲养周期长，所以比较少见大型的土鸡养殖场。根据土鸡的生活习性，更适合个体户和散户饲养。那么土鸡的生长周期到底需要多少时间呢？掌握好了，土鸡在什么时候出栏，养殖户心中就有个底了。

土鸡在小兰本地叫笨鸡，虽然叫笨鸡，但是其体型较小，非常灵活，还能够做短距离的飞行。土鸡的生长周期在6个月左右，但并不是说土鸡饲养6个月以后就不长了，因为是纯粮食喂养，各方面的营养很难一下子得到补充，故其育肥时间可以延长到一年以上。

母鸡经过6个月的饲养很多都开始产蛋了，所消耗的能量比较多，在育肥过程中一定要保证土鸡所需营养的均衡，及时补充钙磷。不过，母鸡十个月后就基本定型了，如不是作蛋鸡饲养的话，建议及时出售，以免浪费粮食。

相对来说，阉鸡的育肥阶段是最长的，有些食物转化率比较高的，饲养一年后照样可以增肥。小兰家曾经养过一只7斤多的土阉鸡，一度被邻居们认为是饲料鸡或者其他品种鸡。但是一年后阉鸡的增肥速度非常缓慢，商业养殖的还是以一年内出售为好。

一般在5-10分钟左右能熟。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。
怎么判断鸡肉是否已熟：
1、：在炒制鸡肉的时候，观察其颜色的变化，一般来说炒至发白，没有血丝或者其他的生鸡肉的颜色，则是熟了。
2、：没熟的鸡肉捏起来是会没有质感，若是熟了的鸡肉捏起来比较肉质有点偏硬，偏硬的则是熟了。
3、：可以拿起一个中等大小的鸡肉块来试味，若是没有生鸡肉的腥味或者夹生熟的口感，则是熟了。