酸菜鱼煮多久

2023-03-16 18:18:23

你好！非常高兴为你解答！酸菜鱼，是一道发源于重庆的名菜，现在可以说是已经成为了广受大众欢迎的菜肴，鱼肉鲜嫩，鱼汤酸辣，口味独特，一直以来就备受食客们的青睐，今天就来给大家分享一个非常简单的家庭版酸菜鱼的做法，简化了复杂的流程，但是味道却是非常正宗，一点也不比饭店里面的差，喜欢的朋友们可以参考一下这个做法

首先，我们组要准备的主要食材有，草鱼一条，去鳞去鳃去内脏，腹内黑膜清理干净，酸菜提前用清水泡一下切成丝，泡脚跟红尖椒各两个，再准备点姜片葱段即可

先来处理一下草鱼，鱼头剁下来剁成两半，从中间的大骨处把两边的鱼肉片下来

中间的大骨剁成块

鱼肉腹部的大刺，也就是鱼排，片下来，也剁成块

鱼头，鱼骨，鱼排全部放在一起，加姜片葱段，料酒，少许食盐，腌制15分钟

最后剩下的鱼肉，把刀倾斜，片成鱼肉片，不要太薄，容易碎，这一步小心不要伤到手

鱼肉片里面加上一个蛋清，少许的料酒，一勺干淀粉，抓匀上一层浆，这样的话鱼肉片更加的嫩，而且不容易碎

热锅起油，葱姜爆香一下，把酸菜丝煸炒1分钟，炒出香味，加入泡椒翻炒几下，把腌制好的鱼头鱼骨鱼排放进去煸炒2分钟

加开水，没过鱼骨即可，中火炖至10分钟，不要开大火，容易把鱼肉煮碎，十分钟后加食盐，

2023-03-16 18:18:23

鱼肉作为日常生活里众多肉食中最常吃的一种，可以出很多美味的菜肴。比如：麻辣香水鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、红烧鱼等。鱼肉作为一种“白”肉，是很多老年朋友首先的肉食之一，营养非常丰富。因此，鱼肉受到了广大食客们的一致好评。

进去春季已经好长一段时间，口味也开始变得清淡。因此在春季里面喜欢吃鱼的朋友，很多人都会选择做酸菜鱼，一来不会太辣，无法吃，二来酸菜鱼同样的美味鲜香。我们家就是一个喜欢做酸菜鱼吃的家庭，因为家里2个老人家不喜欢吃麻辣或者香辣的食物，所以每次吃鱼的时候，咱们家多半就吃酸菜鱼。那么怎么做出一道好吃的酸菜鱼呢？

其实，咱们要做好一道美味酸菜鱼，是一件非常简单的事。只需要选对一种东西，那就是酸菜鱼调料。一包好的酸菜鱼调料，就能改变你做的酸菜鱼，就能让你做的酸菜鱼变得色香味俱全。为了避免说我是广告软文，鱼调料就大家自己去选牌子吧，反正市面上很多，随便买一包试试口味，你就知道了。如果实在舍不得这个钱，就去自己泡菜坛子里抓一把泡菜。咱们来看看怎么做吧！

《酸菜鱼》

准备材料：酸菜鱼调料一包（一般一包酸菜可以烹饪2斤或者3斤）、2斤多一点的花鲢一条，瓣蒜2大个、老姜一大块、适量料酒、几根大葱、一把小葱、土芹菜一把、适量的盐、一把干花椒、鸡精适量、一把干辣椒、玉米油适量。

做法：

1、先把花鲢清洗干净，把鱼头对半多开，把鱼身片成鱼片，一起放入盆里。2、瓣蒜把皮剥好，老姜洗净切成块，土芹菜去掉根洗净切成段，大葱洗净切成段，小葱洗净切葱花。3、撕开酸菜鱼调料，把里面的一包干淀粉放入鱼盆里，加入适量料酒，姜片几片，大葱几段抓匀，放一会。4、把酸菜给切成段。5、先把锅烧热，在放入一大勺玉米油，抓一把花椒、一把干辣椒斤锅里，炝出想问，把酸菜放入锅里炒一会，再把蒜放入锅里，一起炒，把酸菜炒干一点。6、加入适量的开水，烧开之后，放入姜片、大葱熬一会儿。7、再把鱼头放入锅里煮3分钟，再把鱼肉放入锅里煮1分钟，把芹菜放入锅里，加入适量的盐和鸡精搅动均匀几下，差不多鱼肉就全部成熟了，出锅装好撒上葱花端上桌。

一道美味好吃的《酸菜鱼》就做好，很简单，口味主要来自于酸菜鱼调料，因此选择一包好吃的调料很关键。鱼

2023-03-16 18:18:23

做酸菜鱼也很简单，先把买来的鱼片洗好，备料大蒜，生姜，小米辣！，干花椒，胡椒粉，长酸菜，芹菜，西红柿一个，然后锅里加油，先炒豆瓣酱炒香在放以上的备枓炒，窝里加水先煮鱼身，在放上鸡精，味精，盐巴，最后把鱼片放在窝里一切煮，煮好倒入盆中，盆中间放点粗辣椒，锅里加少许的油再放蒜末炒黄烧在辣椒上就行，最后撒上葱花，香菜就可以吃了

2023-03-16 17:17:13

1、酸菜鱼大概水开后煮十分钟。

2、鱼肉相对于其他的肉类食物来说还是比较容易熟的，做酸菜鱼有几个步骤是很关键的，首先就是配料的处理，酸菜需要提前用水浸泡上，浸泡一段时间之后捞出来切碎备用。其次就是鱼片需要腌制，来不及的话可以腌制十分钟。最后就是需要注意在煮酸菜鱼的过程中不要随意翻动，否则鱼肉易散。