戚风蛋糕烤多久

感谢邀答！

具体的比例这里就不说了，相信很多朋友会分享。

分享一个很重要的点，一般做抹茶，可可的戚风成功率会更低一些。主要原因是这些成分中含有让蛋白消泡的成分，而且在与蛋黄糊混合的时候容易不匀。一个解决方案，是提前用热水烫过混合搅匀放凉然后再混入面糊中，另外要尽快的混合蛋白霜。

祝你成功！

抹茶控看过来，我是妥妥的抹茶控，戚风蛋糕也非常流行，所以今天要跟大家分享抹茶戚风蛋糕做法啦～

材料：

鸡蛋5个，低筋面粉90g，抹茶粉5g，白砂糖60g，玉米油50g，纯牛奶60g，玉米淀粉20g，清水30g，盐2g，白醋几滴

做法步骤：

1.将蛋清蛋黄分离到两个无油无水的盆里

2.蛋黄+油+10g左右的白砂糖+牛奶+淀粉。搅拌均匀

3.筛入抹茶粉和低筋面粉。注意一定要过筛，不然抹茶粉和面粉容易结块很难搅开。

4.将这些搅拌均匀 搅成抹茶糊。

5.蛋清+盐+白醋低速打发至打出粗泡。

6.加入三分之一的白砂糖 开始打发至打出绵密的泡沫

7.再加入三分之一的白砂糖 继续打发至发出纹路

8.加入最后的三分之一白砂糖 打至干性发泡，就是很固态的那种感觉，拿出大发器能拉出尖尖，就算倒立也不会流出来的那种就可以啦！

9.将三分之一的蛋白糊倒入刚刚抹茶糊中搅拌均匀

10.再倒入三分之一的蛋白糊 搅拌均匀

11.倒入最后的蛋白搅拌均匀

12.将糊倒入模具中,离桌子高大哥7、8公分左右 震荡4、5次，将上面的气泡都震掉

13.烤箱预热摄氏150度 华式290度（用电饭煲也可以做）之后将模糊放入。烤一个小时

14.烤好之后拿出来倒扣 等凉一会脱模

一个美味的抹茶味戚风蛋糕就做好啦～

抹茶一定要选好哦，太甜太苦都不适合做蛋糕，我用的是美国一个茶店卖的那种抹茶拿铁专门用的抹茶粉，所以正适合做蛋糕，牌子是DavidsTea～

戚风蛋糕一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35——45分钟为宜。
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。