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包子蒸多久能熟

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包子蒸多久能熟
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槐米

槐米

2025-03-16 23:38:56

肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。

具体需根据包子发酵程度区分:

1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟,所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸。

2、如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位,所以气孔相对较多,此时热水下锅猛火蒸,可以很好的将蒸汽带入包子内部,也能蒸熟肉馅,所以蒸的时间相对可以少5分钟,但是为了保证包子全熟,建议多焖5分钟再吃为佳。

制作肉包子的馅料方法

包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可。

包子做法:

食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。

做法:

1、将上述所有的食材全部搅拌均匀,把面表面揉光滑,包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了。

2、把做好的肉馅包在包子中,包好的包子,放入在蒸锅中,再发酵10分钟,开大火蒸15-20分钟,然后关火,不要揭开锅盖,5分钟后揭开,包子就可以装盘上桌了。

注意事项:

2、肉馅的配方,可以加30克香葱或其他蔬菜,蒸出来的肉包子也是很好吃。

3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的,吃着不油腻,口感也最好,大家都爱吃。

4、夏天发酵时间千万不要超过2小时,容易导致面发酸。

最新回答共有5条回答

  • 远志
    回复
    2023-01-10 06:06:26

    蒸好包子从选择面粉开始,和面、发面、醒发、蒸的五个步骤都很重要,做好这五个步骤,就不用担心蒸出来的包子失败了,初学包子的你也会成功!

    1⃣️选择面粉:选择中筋面粉最好,一般超市卖的散称面粉就是中筋面粉,或者大超市卖的包装面粉封面有画着面包、饼干、包子的图案就代表什么性质的面粉,其原理就是高筋面粉蛋白质较高所以筋度较高适用制作面包面条等、低筋面粉蛋白质含量较低适用制作蛋糕饼干等.

    2⃣️和面:用热水把白糖融化,待温度降下来加入酵母粉静置3~5分钟。面粉和酵母比例,一般500克面粉放5克酵母粉和2勺白糖,酵母的作用就是催化作用,放的多面发的快又蓬松,多一点少一点无所谓,自己亲身经历过没有多大区别,温度低的话可以稍微多一点点,而且不用担心食用酵母粉对身体没有伤害的。调好后用手掌跟顺着一个方向反复揉搓成光滑的面团,时间大概要10~15分钟。

    3⃣️发面:用纱布盖好置温度25度左右发酵一个小时,像我们长沙现在(春天)天气比较凉,用不锈钢盆装面团纱布盖好,放入烧好的热水锅中,时间大概一个小时,中间不要去管它。发好的面团像蜂窝状,拧起来特别松软。

    4⃣️醒发:取出面团揉搓排气,搓成长条均等的小剂子,用擀面杖擀成圆圆的面片,如果包子放馅料的话擀成中间厚周围薄的面片,面片不能擀的太薄,否则蒸出来的包子不够蓬松。做好自己喜爱的造型后盖上纱布再静置15~30分钟醒发,包子经过第二次发酵体积变大。

    5⃣️蒸:最后的一步也是比较重要的一步,身边朋友也会打电话问我为什么之前做出来挺好到蒸的步骤的时候出来又丑又小,一般包子上蒸笼时间大概是15~20分钟,如果是肉包子至少要蒸20分钟。顺序是冷水上锅放入包子(包子与包子要留一定缝隙)大火蒸15~20分钟,如果包子发酵很好可以直接热水上锅更好,因为冷水上锅可以弥补你之前发酵不是很到位这样受热可以再次发酵,关火静置5分钟,一定要静置5分钟!!!原理就是打开过热的锅盖遇到冷空气会冷缩,这样怎么都补救不回来了!

    其实做美食,耐心很重要,心情更加重要,你付出多少,收获就会有多少!希望你能成功!下图是我以前第一次做包子的图片,仔细

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-10 06:06:26

    包子蒸失败的原因

    今年由于疫情的影响,加之又是新春佳节,估计朋友们都在家制作各种美食,当然包子可能成为大家的最爱,朋友圈里秀的最多的、出镜率最好的非包子莫属了!

    作为一个美食爱好者,我也挑战了一下我的白案禁区——包包子!但是第一次也是以不完美收官!下面我就自己第一次蒸包子失败原因与大家分享一下!

    一、酵母要溶入40度左右的温水,我没有把水温控制好,可能有点过低,没有把酵母的活性激活;

    二、在和面的时候没有在面里面加入少许白糖,因为白糖可以为酵母提供能量,可以助力更快将面发开;

    三、面和好后,发面盆的温度没有控制好,只把面盆至于客厅温暖处,但是整体温度还是偏低,以至于两三个小时,发的面还没有膨胀到两倍以上;

    四、我过于心急,就把没有膨胀两倍的面开始制作包子,并且包好后二次醒发时间不到位,上锅前不是冷水而是温水,最后造成蒸出来包子不柔软也不饱满,有粘硬现象出现,即使再次蒸后口感依然如此!

    以上就是我第一次蒸包子失败原因,跟你一样吗?谢谢大家!

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-10 06:06:26

    感谢悟空邀请!

    包子蒸失败的原因是面没有醒好,醒好面以后还要二次揉面,排除面团中的空气以后再把面揉成长条,扯成大小均匀的剂子,再擀成边薄底厚小圆饼,包上馅以后还需二次醒发,二次醒好后的包子体积明显变大。


  • 紫苏
    回复
    2023-01-10 05:05:15

    蒸包子需要熟30分钟。

    主料:面粉300克、酵母粉3克、芹菜400克、猪肉(后臀尖)350克。

    辅料:葱少许、姜少许。

    步骤:

    1、面盆中倒入适量温水加入3克酵母粉,融化后倒入300克面粉搅拌成絮状,再用手揉至光滑,盖上保鲜膜,醒发2个小时。

    2、醒发好的面团用手揉至表面光滑,再醒发办个小时。

    3、再次醒发好的面团。

    4、将醒发好的面团揉成大小差不多的面团,再次醒发10分钟。

    5、将醒发好的面团擀成中间厚四周薄的面皮。

    6、准备好的馅料,猪肉芹菜。

    7、将包好的包子放入铺好笼布的笼屉内,笼布提前用水打湿拧干。开火,大火蒸15分钟。

    8、挺火后焖3分钟,出锅。

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