肉汤炖多久

肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

不是炖得越久越营养，一般在两、三个小时，入锅时间过长，汤会变浑浊，口感和营养也会开始下降。

至于为什么，动手试试不就知道了。没有经过自己动手实践，是没有直观感觉的，说了也白说，不如顺便叫大家几个汤品。

炖枣耳肉汤

准备猪瘦肉二两，银耳15克，红枣10只，食盐、味精、料酒和香油各适量。
先将银耳用水泡发后洗净，与瘦肉、红枣一起放入锅中，加入料酒和适量的清水，置火上炖至肉熟烂，撒入食盐和味精，淋入香油即成。

双参炖肉汤

准备猪瘦肉半斤，人参15克，海参2条，香菇30克，青豌豆一两。
先将人参和猪瘦肉分别洗净后切成薄片，海参洗净发好后切成块，香菇洗净后切成丝。
将猪瘦肉、人参、海参、香菇和青豌豆一起放入锅中，加入适量的清水，置火上煮沸后改用小火炖至猪肉熟烂调匀即成。

双参炖肉片

准备猪瘦肉半斤，冬笋和海参各一两，人参9克，香菇30克，料酒、蒜苗、生姜、香油和食盐各适量。
先将海参发好洗净后切成块，香菇洗净后切细，人参切成片猪瘦肉洗净后切成片，冬笋切成片，蒜苗洗净后切成段。
锅置火上，放入香油烧热，加入猪瘦肉片、海参块、香菇末、人参片及适量的清水，炖至八成熟时，倒入冬笋片、料酒、蒜苗段、生姜、香油和食盐炖熟即成。

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许多人都喜欢喝汤，热汤、青菜汤、肉汤等等，而且在饭桌上也会经常看见各种各样的汤。中国人做菜注重把握火候，一般来说，食物在炉子里煮，烧的时间越长营养流失的就越多。因此对于煲汤所需要的时间，不同的人有着不同的观点。

很多人都认为煲汤时间越久越好，事实真的是如此吗?

1、一般来说，制汤的时间还有一定的限制。有人认为，煮汤的时间越长，汤中反映出的食物营养就越多。此外，你会很高兴看到这锅浓汤。然而，如果你把汤煮得太久，你也会失去食物中的营养。因此，你仍然需要掌握正确的时间来煮汤。通常，所有的食物都应该放在冷水中。如果你想尽快吃到配料，尝到美味的汤，你可以选择用高压锅煮汤。此时，你还可以将所有配料放入冷水中，不用等待太久，品尝美味的食物。

2、做汤时，根据食物成熟度将各种配料放入汤中，并确保配料在一定时间内准备好，使配料和汤尝起来鲜美可口。这有一定的时间限制。一般来说，最好把汤煮一个半小时。对于容易煮熟的鸡肉食物，你可以选择煮一个小时的汤。

3、最佳的炖汤时间应该是多久？

一般来说维持一个半小时煲汤是最好的。对于是鸡肉类易熟的食物，可以选择用一个小时煲汤。

以后炖肉汤时，不要炖得太久，这不仅会耽误时间，还会造成营养成分的流失。如果你只喝汤，没有营养，但味道很好。还有一个问题，那就是在炖汤的时候，我们应该掌握热量。关键是在大火上煮沸，然后在小火上慢炖。这样，可以尽可能多地溶解食物蛋白提取物等美味物质，使汤新鲜、醇厚、美味。只有在小火上慢炖很长时间，提取物才能溶解得更多，既清澈又醇厚。