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酸奶发酵多久

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酸奶发酵多久
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祝由师

祝由师

2025-03-08 14:20:59

自制酸奶要发酵6到10个小时。
自制酸奶方法:
原料:
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具:
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
做法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8.自制酸奶保质期为2~3天。

最新回答共有5条回答

  • 泠青沼
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    2023-01-10 21:21:44

    每个人都有自己体内的生态系统,即消化系统。消化系统中,胃中产生的盐酸多和少,以及肠道中微生物种类因人而异。多数人长期生长在一个地方,当地气候和饮食习惯相对固定,肠道中的菌群相对固定,很难改变。同样两个人,吃了一些容易拉肚子的食物,一个人反应快,另一个人没有反应,我们会说拉肚子的人肠胃不好。吃了容易拉肚子的食物,如果两个人都拉肚子了,即使两个人吃了相同的止泻药,可能一个人效果好,另外一个人效果差,说明了每个人的耐药性是不一样的。

    中国的发酵食品非常丰富,而且喜欢和习惯吃一些发酵食品,比如茶叶、酱油、豆腐、酒、醋、皮蛋、酸菜、咸肉等。但每个发酵食品产生的菌类不完全一样,吃了发酵食品对人体内肠道的菌群是会有暂时的影响,但很快就会恢复原来的菌群。酸奶(Yogurt)也是发酵食品,刚喝,或长期喝,会干扰原有的菌群,但是只要停止不喝了,就马上恢复原有的菌群了。所以喝酸奶不会改变和最终影响体内的消化系统,不存在因此而健康。

    我们常说一个不常出门的人,如果到了另外一个相对比较远的地方,会水土不服。其实也是体内的微生物受到当地气候、空气中微生物和食物中微生物的影响,一开始不适应,造成了拉肚子及呕吐现象。只要吃自己习惯的食物,肠胃会非常高兴的,尤其是小时候妈妈的味道,家乡的味道。

  • 景天
    回复
    2023-01-10 21:21:44

    《一定健康》连续一个月喝酸奶,腸胃确实会因此变得健康。我是一个夏季连冷饮都不吃的人,我觉得有些食品对人体无益,尽量不吃為好。更不要说是喝酸奶了,我根本不信酸奶所具有的功效。有一回酸奶打特价,便益的不得了啊!不买觉得对不起酸奶,于是就买了二箱。呵,不喝不知道,一喝見疗效啊!只喝了一箱,就发現消化系统有所改善。喝完二箱后,就发現消化系统从来没这么好过。当时是喜出望外,兴奋不已。从此我就爱上了酸奶,和酸奶有了不解之缘。每当我感到胃肠不舒服时就买上二箱酸奶,二箱酸奶喝完后,顿觉神轻气爽,混身充满了力量,真是胜似灵丹妙药啊!看了酸奶食品内容介绍,感觉是名不虚传啊!我喝酸奶从不单独饮用,常常伴以饼干一类的食品,共同歺饮。真正又解饿,又解馋。留下了令人回味的口感。从此我爱上了酸奶,几乎每月都喝。而且逢人就说饮用酸奶的好处。大家开玩笑的说我是酸奶厂家派来的,是专门做广告的。大家听后开心的哈哈大笑!現在在我的影响下,有一些同事,朋友也逐渐开始喜欢上了酸奶…

  • 景天
    回复
    2023-01-10 21:21:44

    酸奶是指在纯牛奶中添加益生菌,在适合的温度下发酵,在通过低温冷却,灌装而来一种牛奶制品,酸奶是很健康的食品,但是关于酸奶调节肠道菌群,有益肠胃的说法却并不靠谱。

    在发酵的过程中,牛奶中的糖分,蛋白质会被发酵菌分解成更小的分子,因此,对于喝牛奶乳糖不耐受,容易产生腹胀、腹泻问题的朋友,喝酸奶往往就没有这方面的烦恼。而酸奶也同样保留了牛奶的优质营养,蛋白质、脂肪酸、钙,铁,各种维生素和微量元素,酸奶中都同样含有,而且比起牛奶,酸奶中的这些营养成分更易于消化和吸收。因此,酸奶确实是一种很好的健康食品。

    很多人说酸奶中含有益生菌,有益于调节肠道菌群,但实际上这种说法并不那么靠谱。对于低温酸奶来讲,酸奶中确实含有还具有活性的发酵菌,但如果想要通过酸奶来调节肠道菌群,还远远不够,酸奶中益生菌一方面是种类有限,另一方面是含量并不足以达到调节肠道菌群的需要的益生菌应该是10亿级别,而酸奶中所含的益生菌是百万级别的,因此,在酸奶在调节肠道菌群方面的作用,也只能说是“聊胜于无”。

    对于胃肠道不好的朋友,生活上的调理很重要,酸奶也可以作为均衡膳食营养的一种优秀食材来食用,但如果期待通过长期吃酸奶能够调节肠道菌群,怕还是非常困难的。对于胃肠道不好的朋友,如果存在肠道菌群失调的情况,可以在医生的指导下,服用益生菌和益生元制剂来改善肠道菌群的问题,如果是其他方面的问题,还是应该根据胃肠道的具体情况,合理的应用药物,保持良好的生活习惯,来改善和调理胃肠道问题。

    对于胃肠道不好的朋友,生活调理方面,还有酸奶的引用方面,给大家以下几点建议:

    1. 胃疼期间,先不要喝奶制品,酸奶也不要喝,可以吃一些易于消化的主食和辅食,来调整胃部不适的情况,在身体慢慢适应恢复情况下,可以考虑喝奶制品,酸奶比纯奶更好,低脂酸奶则更佳。

    2. 低温酸奶和常温酸奶,区别并不大,我们前面已经谈到了,即使低温酸奶中含有活性的乳酸菌,对于肠道菌群调节作用也并不大。

    3. 酸奶营养丰富,但是要注意,大多数的酸奶制品中,为了矫味,会加入不少的糖分,因此,也不建议过多的

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-10 20:20:34

    酸奶正确发酵时间需要5个小时,以下是自制酸奶的做法。

    主料:纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克

    步骤:

    1、准备材料。懒得翻图了??凑合看吧,治疗颈椎病的。

    2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下,杀菌!

    3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里,用开水烫过的勺子搅拌均匀??绕口令初级班!

    4、搅拌好的酸奶液装入瓶子,这个量,100毫升的瓶子

    5、放入烤箱,启动发酵功能,发酵5个小时。

    没有烤箱可以选择电饭锅。锅内倒入40度的温水,放入装好瓶的酸奶液,盖上盖子启动保温功能,发酵5个小时也可以。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人。

    6、做好的酸奶,冷藏过味道更佳

多久有胚芽

烤箱发酵多久

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