酸奶发酵多久

每个人都有自己体内的生态系统，即消化系统。消化系统中，胃中产生的盐酸多和少，以及肠道中微生物种类因人而异。多数人长期生长在一个地方，当地气候和饮食习惯相对固定，肠道中的菌群相对固定，很难改变。同样两个人，吃了一些容易拉肚子的食物，一个人反应快，另一个人没有反应，我们会说拉肚子的人肠胃不好。吃了容易拉肚子的食物，如果两个人都拉肚子了，即使两个人吃了相同的止泻药，可能一个人效果好，另外一个人效果差，说明了每个人的耐药性是不一样的。

中国的发酵食品非常丰富，而且喜欢和习惯吃一些发酵食品，比如茶叶、酱油、豆腐、酒、醋、皮蛋、酸菜、咸肉等。但每个发酵食品产生的菌类不完全一样，吃了发酵食品对人体内肠道的菌群是会有暂时的影响，但很快就会恢复原来的菌群。酸奶（Yogurt）也是发酵食品，刚喝，或长期喝，会干扰原有的菌群，但是只要停止不喝了，就马上恢复原有的菌群了。所以喝酸奶不会改变和最终影响体内的消化系统，不存在因此而健康。

我们常说一个不常出门的人，如果到了另外一个相对比较远的地方，会水土不服。其实也是体内的微生物受到当地气候、空气中微生物和食物中微生物的影响，一开始不适应，造成了拉肚子及呕吐现象。只要吃自己习惯的食物，肠胃会非常高兴的，尤其是小时候妈妈的味道，家乡的味道。

《一定健康》连续一个月喝酸奶，腸胃确实会因此变得健康。我是一个夏季连冷饮都不吃的人，我觉得有些食品对人体无益，尽量不吃為好。更不要说是喝酸奶了，我根本不信酸奶所具有的功效。有一回酸奶打特价，便益的不得了啊！不买觉得对不起酸奶，于是就买了二箱。呵，不喝不知道，一喝見疗效啊！只喝了一箱，就发現消化系统有所改善。喝完二箱后，就发現消化系统从来没这么好过。当时是喜出望外，兴奋不已。从此我就爱上了酸奶，和酸奶有了不解之缘。每当我感到胃肠不舒服时就买上二箱酸奶，二箱酸奶喝完后，顿觉神轻气爽，混身充满了力量，真是胜似灵丹妙药啊！看了酸奶食品内容介绍，感觉是名不虚传啊！我喝酸奶从不单独饮用，常常伴以饼干一类的食品，共同歺饮。真正又解饿，又解馋。留下了令人回味的口感。从此我爱上了酸奶，几乎每月都喝。而且逢人就说饮用酸奶的好处。大家开玩笑的说我是酸奶厂家派来的，是专门做广告的。大家听后开心的哈哈大笑！現在在我的影响下，有一些同事，朋友也逐渐开始喜欢上了酸奶…

酸奶是指在纯牛奶中添加益生菌，在适合的温度下发酵，在通过低温冷却，灌装而来一种牛奶制品，酸奶是很健康的食品，但是关于酸奶调节肠道菌群，有益肠胃的说法却并不靠谱。

在发酵的过程中，牛奶中的糖分，蛋白质会被发酵菌分解成更小的分子，因此，对于喝牛奶乳糖不耐受，容易产生腹胀、腹泻问题的朋友，喝酸奶往往就没有这方面的烦恼。而酸奶也同样保留了牛奶的优质营养，蛋白质、脂肪酸、钙，铁，各种维生素和微量元素，酸奶中都同样含有，而且比起牛奶，酸奶中的这些营养成分更易于消化和吸收。因此，酸奶确实是一种很好的健康食品。

很多人说酸奶中含有益生菌，有益于调节肠道菌群，但实际上这种说法并不那么靠谱。对于低温酸奶来讲，酸奶中确实含有还具有活性的发酵菌，但如果想要通过酸奶来调节肠道菌群，还远远不够，酸奶中益生菌一方面是种类有限，另一方面是含量并不足以达到调节肠道菌群的需要的益生菌应该是10亿级别，而酸奶中所含的益生菌是百万级别的，因此，在酸奶在调节肠道菌群方面的作用，也只能说是“聊胜于无”。

对于胃肠道不好的朋友，生活上的调理很重要，酸奶也可以作为均衡膳食营养的一种优秀食材来食用，但如果期待通过长期吃酸奶能够调节肠道菌群，怕还是非常困难的。对于胃肠道不好的朋友，如果存在肠道菌群失调的情况，可以在医生的指导下，服用益生菌和益生元制剂来改善肠道菌群的问题，如果是其他方面的问题，还是应该根据胃肠道的具体情况，合理的应用药物，保持良好的生活习惯，来改善和调理胃肠道问题。

对于胃肠道不好的朋友，生活调理方面，还有酸奶的引用方面，给大家以下几点建议：

1. 胃疼期间，先不要喝奶制品，酸奶也不要喝，可以吃一些易于消化的主食和辅食，来调整胃部不适的情况，在身体慢慢适应恢复情况下，可以考虑喝奶制品，酸奶比纯奶更好，低脂酸奶则更佳。

2. 低温酸奶和常温酸奶，区别并不大，我们前面已经谈到了，即使低温酸奶中含有活性的乳酸菌，对于肠道菌群调节作用也并不大。

3. 酸奶营养丰富，但是要注意，大多数的酸奶制品中，为了矫味，会加入不少的糖分，因此，也不建议过多的

酸奶正确发酵时间需要5个小时，以下是自制酸奶的做法。

主料：纯牛奶600克、白砂糖约30克、酸牛奶60克

步骤：

1、准备材料。懒得翻图了??凑合看吧，治疗颈椎病的。

2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下，杀菌！

3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀??绕口令初级班！

4、搅拌好的酸奶液装入瓶子，这个量，100毫升的瓶子

5、放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。

没有烤箱可以选择电饭锅。锅内倒入40度的温水，放入装好瓶的酸奶液，盖上盖子启动保温功能，发酵5个小时也可以。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人。

6、做好的酸奶，冷藏过味道更佳