炒猪肉多久

大家好，我是一个做湘菜的厨师。然后看到这个问题我就点了进来，下面我来解答一下这个问题。大家喜欢吃辣椒炒肉的这个菜的话，可以参考一下我的做法。当然你有更好的方法或建议可以在评论下面留言，大家一起交流。

首先的话，我觉得辣椒炒肉这道菜的话选对食材很关键，如果你选对食材的话，那么做的菜就已经成功一半了。并不是所有的辣椒都适合做辣椒炒肉。大家尽量选择那种当地菜农种出来的那种辣椒。不要在市场上面买那种又大又长的那种，没有什么辣味的辣椒。那种那些皮后炒出来的水分也多，然后就不好吃，影响口感。我们要选那种，皮薄肉多，而且有辣椒香味的那一种尖椒，如果实在找不到的话，就用那个螺丝椒代替也可以的。肉要选择夹心肉也就是前腿肉。

接下来我们就是制作方法，首先，我们把瘦肉切片，用酱油，少许的鸡粉，食用油给肉抓散 。辣椒的话切斜刀，再准备一些姜蒜跟干的黑豆豉。

热锅冷油，然后我们把那个肉片下去滑炒，炒到肉片变色的时候装出来备用。锅洗干净，重新烧热，把切好的辣椒倒进去煸炒，炒到辣椒发软的时候加一点盐，这个炒辣椒的话盐比平时稍微多放一点，因为这个辣椒能够吸收盐份，炒软之后倒出来备用。从新起锅，把姜蒜米给炒香，再把我们的辣椒倒下去炒，翻炒均匀之后，然后我们倒入炒肉多出来的油汤，把辣椒炒炒熟，最后放入干豆豉，少许的鸡精，一道美味又下饭的那家炒肉就制作完成了。

怎么样？小伙伴你们平时是怎么样做这一道菜的呢？欢迎你们在评论下面留言，如果有喜欢美食的兄弟姐妹们可以关注一下我的头条号，我会不定时的会发布家常菜的视频制作方法，希望能够帮助到大家。我在平时的时候会进行现场直播。欢迎大家到时候来捧场好。最后谢谢大家的观看。

如果是怕辣的朋友，可以选择如下的方法炒辣椒炒肉。

先把辣椒切好加少量大葱片，直接下锅，小火翻炒5分钟，至表面上看起来发亮或有辣味扑鼻，起锅备用。

再在锅里放油，中火下佐料炒香后放切好的肉，翻炒到肉色金黄，锅中中倒入备用的辣椒，大火翻炒一到两分钟，加鸡精调味，起锅装盘。

这样做出来的辣椒炒肉，不但口味十足，而且辣味能降低不少，适合怕辣朋友的口味。

感谢官方邀请，关注、点赞，不放过任何一道美食！辣椒炒肉应该先炒辣椒，还是先炒肉呢？

给小伙伴们举两个实例。本宝宝是素食者，喜欢荤食的小伙伴可以自己把中间的素肉换成肉肉。

一、小炒素肉

准备：素肉、相关、芹菜、红椒、干红辣椒、素虾仁、食盐、酱油、红油各适量。

1、素肉片泡发，放入食盐腌制片刻。香干洗净切成丝，干红辣椒、红椒分别洗净后切丝。

2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入干红椒炒香，再倒入红辣椒翻炒片刻、倒入素肉丝继续翻炒。

3、炒变色后放入素砂仁、芹菜段和香干丝一起煽炒。起锅前放入食盐、红油、酱油进行调味。最后装盘即可。

二、爆炒双脆

准备：素肉片4两，素腰花4两，红椒、青椒适量，食盐、白醋、水电费、味精少许。

步骤：

1、青椒、红椒去蒂后清洗干净，切成斜段。素肉片泡发后挤干水分，用少量盐腌制片刻。

2、炒锅置火上，放入植物油烧热，放入素腰花和素肉片，翻炒至变色，放入青椒段、红椒段煽炒至熟。

3、撒上食盐、味精、料酒和白醋进行调味，追后出锅。

4、用咸菜炒，也不错哦

（来源：益生美食）

作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。

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炒肉要炒多久取决于很多因素，肉的大小、肉的厚薄、火的大小、锅的厚度。
切的是厚度三毫米的二点五乘一厘米的肉片，开到火力最大，油在肉下锅之前已经热好，锅底的厚度约为三毫米左右，那么大约炒三十秒肉片就可以熟了。
炒制最好不要超过三十秒，超过三十秒的话，肉质可能就会变老，吃起来就很柴、很硬。
切肉片的时候要注意的是，刀的方向不要顺着肉的纹路的方向，而要与肉的纹路的方向垂直，这样吃肉的时候，牙齿才会比较舒服。