鸡蛋蒸多久

你好！我是爱美食的羽言，蒸鸡蛋水放的太多就会散变成鸡蛋汤水一样，鸡蛋羹是我们家小孩最爱吃的菜之一，家里隔三差五就会做来吃，想要吃到口感好又滑溜的鸡蛋羹是有方法的，希望我实战的经验可以帮到你。

第一步：将鸡蛋打入碗里，加花生油和盐先搅拌均匀。

第二步：放入鸡蛋和水1:2比例的清水再搅拌均匀，先搅拌鸡蛋再下水这样鸡蛋不有太多的气泡。

第三步：家里有保鲜膜就用保鲜膜包裹住盘子，用牙签戳几个小孔排气，没有就在盘子上面加多一个盖子，一会上锅后是这个盖中盖发挥最大作用，能使鸡蛋羹滑溜的秘诀。

第四步：锅里放入适量的水烧开，放入有盖的盘子再合上锅盖用大火蒸12分钟，再关火焖3分钟，出锅再淋少许生抽调味这道滑溜溜的美味蒸鸡蛋羹就完成了。

蒸蛋羹没有保鲜膜都是加个盖子再蒸，只要加了这个盖中盖就没有成功不了的蒸鸡蛋羹，蛋液不需要过筛，也不需要加入温水之类一次就能成功。

hi，大家好，我是大阳，一个炖蛋狂热爱好者，炖蛋届厨师长。

我妈那碗水蒸蛋，比豆腐还爽滑香嫩，堪称一绝！

别人家的年夜饭压轴菜都是清蒸鲈鱼、红烧羊肉，再不济也有盆红烧狮子头。

我家，呵~一碗水蒸蛋，亲朋好友抢着吃，蒸第二盆那是必须的~

自从我妈实在做腻了这道菜，我就被迫上岗了。你猜咋的？那必须是青出于蓝呀！

话不多说，下面就把这份独门秘方【水蒸蛋】分享给大家~

土鸡蛋三枚，葱末少许，香油1勺，生抽1勺，温水

打鸡蛋：鸡蛋加1勺盐，打散

加水：沿着碗边加入温水，水量为鸡蛋液的1.5倍

过筛：蛋液过筛1次，用勺子捞去浮沫

盖保鲜膜：碗面盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔

上锅蒸：冷水上蒸锅，中火蒸10分钟

出锅：撕开保鲜膜，淋1勺生抽，1勺香油，撒一丢丢葱末

齐活！就是这么简单，保证无孔，比布丁还Q嫩~

为了让大家都能百分百成功，在亲朋好友面前好好嘚瑟一下，我再分享一些小诀窍！

蒸鸡蛋羹的做法：鸡蛋和水的比例是1：1.5，使用温水。

鸡蛋打入盆里，用筷子打散，慢慢加入温水，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，然后再过筛，把鸡蛋渣和泡泡过筛出来，这样口感更加细腻，表面也会光滑，然后水开放入蒸锅，用中火蒸8分钟左右，蒸太久就老了，凝固即可。

看你图片的鸡蛋羹应该是比例错误了，还有就是没有搅拌均匀造成的。

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如果是指整个鸡蛋中火蒸5分钟，焖2-3分钟即可，和蒸鸡蛋糕的时间基本差不多。下面来看看做法。
【 制作步骤 】蒸锅水烧开后，把鸡蛋洗干净，放入蒸锅笼屉上，蒸全蛋计时开始——中火蒸6分钟，关火后注意，不要马上打开锅盖，焖2~3分钟后再打开锅盖，完美蒸全蛋出锅，营养保全率100％。
鸡蛋的营养价值：
营养成分角度来说，蛋黄的营养价值都是要更高一些的。相比鸡蛋白，鸡蛋黄还有这些营养优势：
1、含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K），及几乎所有的B族维生素；
2、含有不少矿物质，以钙、磷、铁、锌、硒含量较高；
3、含有类胡萝卜素，对视力有好处；
4、是磷脂的良好来源，磷脂有助于降低血液胆固醇，并促进维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收和利用。
新鲜鸡蛋怎么挑选：
1.摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧。若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感。
2.看外观，陈鸡蛋显得较为的光亮，几乎没有气孔，这个是因为时间放置的太久了，而气孔已经给灰尘堵死了，所以才出现这样的情况。而新鲜鸡蛋显得非常的光鲜，甚至可以连上面细微的一些气孔都可以很好的去看到。
3.闻气味，鸡蛋新鲜会有一股生石灰的味道，另外若是在鸡蛋上哈一口气，有鸡蛋的腥气，则是新鲜的，若都没有就是属于不新鲜的鸡蛋。