山药能放多久

我一两天不吃肉可以，长时间不吃肉会手软脚软的，怎么办？

人要健康地活着，每天需要40多种营养素。而这些营养素就包含在我们每天吃的各种食物当中，没有哪一种食物是绝对完美的。所以《中国居民膳食指南2016》建议我们每天吃12种以上的食物，每周达到25种以上------这种“多样化饮食”就是为了最大程度地保障人体营养和健康的需求。

我们所吃的肉类包括水产类（鱼、虾、贝等）、禽肉类（鸡、鸭、鹅等）和畜肉类（猪、牛、羊等）。肉类食物中富含优质蛋白质（其氨基酸组成最接近人体需要，利用率高）、脂类、维生素（A、B1、B2、B6、B12等）、铁、锌、镁、钾等营养素，可以说是多样化饮食中重要的组成部分。

然而生活中有一部分人，他们由于饮食习惯或宗教信仰的原因选择不吃肉，比如素食主义者。他们虽不能汲取到肉中的营养，但可以增加全谷物、大豆及其制品（发酵豆制品也不能缺）、坚果及菌藻类食物的数量来弥补这部分的营养缺失。所以即便不吃肉，但若能补足营养，照样可以达到健康的目的。

不过，题主所说的一年不吃肉而只吃青菜和水果的模式却是不可取的，原因如下：

第一，会造成严重的营养缺乏。

①　蛋白质缺乏：一般成年人每天大至需要55-65克的蛋白质。每日饮食中的肉、鱼、蛋、奶、大豆、坚果、主食及蔬菜水果，完全可以满足需求。但蔬菜和水果中的蛋白质很少，如果只吃这两样就会造成蛋白质缺乏。蛋白质是生命活动的基础，长期缺乏会严重损害健康。

②　主食缺乏：主食尤其是全谷物食物中含有丰富的B族维生素，没有主食会造成B族的缺乏，使神经递质紊乱，出现情绪低落、失眠、思维力下降甚至抑郁等。另外蔬菜水果通常比主食消化得慢，长期大量地这样吃会增加肠胃消化负担，影响消化就会影响吸收，更会加剧营养缺乏。

③　其他营养素的缺乏：蔬菜水果中虽然维生素、矿物质、一些有益的植物化学物质的含量也很丰富，但铁的吸收率低、维生素B12、维D、锌等容易缺乏，会引起如贫血、损害骨骼健康及免疫力低下等疾病。

第二，缺失的营养也许可以通过营养补充剂来弥补，但远不及食物中的营养全面好吸收，更无法享

如果没啥基础病或消耗性疾病 一年不吃肉是没啥问题的，不会影响健康，还可能让你变得更加苗条!

但题主说只吃蔬菜和水果，这样的饮食模式缺乏蛋白质、必需脂肪酸、脂溶性维生素、钙元素、铁元素、锌元素以及维生素B12族:

蛋白质与人体的生长代谢、免疫调节以及各器官功能密切相关，缺乏蛋白可能造成抗病能力低下、皮肤缺乏弹性、脱发、容易疲劳等问题；

而缺乏必须脂肪酸和脂溶性维生素可能让你毛发干枯且生长缓慢、皮肤粗糙、骨质流失严重、眼睛干涩、头脑也变得迟钝等；

缺乏钙元素则会让你四肢无力、运动能力下降、睡眠质量不佳、情绪低落等；

缺乏铁元素则可能让你变得面色暗淡苍白、四肢发冷、情绪不加甚至变得暴躁；

缺乏锌元素则会让你出现代谢异常、生殖障碍等；

缺乏维生素B12族则会让你过早出现认知障碍，增加患老年痴呆的风险；

所以，只吃蔬菜水果的做法对健康的损害是巨大的，大家可以回想在贫穷落后的国家，或回想一下我国的旧社会时期，人民吃不饱、穿不暖，更别提有肉吃了，那时人平均寿命只有四五十岁，很多孩子营养不良、消瘦得很甚至因为饥饿而早夭，所以这种饮食模式不可取!

玮玮的建议:

添加全谷物，如藜麦、燕麦、糙米、荞麦等全谷物作为主食，不仅可以增加餐后饱腹感，还可以补充维生素B族和各种矿物质元素；

添加大豆及大豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等，可以提供充足的优质蛋白、钙元素以及脂肪酸；

添加无盐坚果，如核桃、扁桃仁、南瓜子、花生仁等，可以补充不饱和脂肪酸、锌、镁等元素。

素食是有益健康，但只吃蔬菜、水果的素食模式太过偏激，会损害健康，不可取哦！

山药能保存3～6个月。如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装入冰箱极速冷藏，0～10摄氏度最适合山药保存。
山药的营养价值：
铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。
铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。
铁棍山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。