您好！张医生！本人今年33岁2014年11月体检出胆囊息肉3

胆囊息肉有两种：一种为腺瘤性息肉，多为单发，会逐渐增大，经常会超过1cm，容易癌变，一旦有嫌疑应积极手术切除；一种为胆固醇息肉，是胆固醇结晶而成，有点类似结石，但附着于胆囊壁上，一般为多发，直径一般不超过1cm，没有癌变风险。
两种息肉目前影像学检查非常相似，难以区别。因此临床上对于胆囊息肉手术的标准就是“1cm”。对于胆囊息肉小于1cm的，处理方式是定期复查B超，3-6月一次，一旦发现胆囊息肉增大到1cm，立即手术治疗，并进行术中病理检查。您的息肉不大，而且是多发的，胆固醇性息肉的可能性很大，暂时不需要手术治疗，定期观察（大约3-6月做一次B超）就可以了，最好是在同一家医院并找同一个B超医生，主要观察息肉的生长情况，如果息肉增大至1cm，则应尽早手术。
我个人基本同意你看的那位教授的意见，但是建议您大约3-6月做一次B超，如果真的发现某个息肉增大到了1cm，还是要尽早手术的。
至于饮食，主要坚持低脂饮食就行了，其他没有太多禁忌。当然偶尔吃点油腻的饮食，也不会带来太大的问题。高纤维的饮食与胆囊息肉没有必然联系，奶类吃低脂牛奶好一点，因为全脂牛奶脂肪含量挺高的。

胆囊息肉饮食注意：1、规律饮食、吃好早餐对胆囊息肉患者非常重要。2、忌酒精。3、少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、动物肝等。4、减少纤维素含量高的饮食，减少对胃肠的刺激。
胆囊息肉在0.8厘米以下的建议可以服用中药治疗，0.8厘米以上的建议手术。定期复查很重要。