蜂蜜能保存多久

蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系，也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。

首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。

第二，在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

前段时间同仁堂回收过期蜂蜜的新闻让蜂蜜瞬间成为头条。蜂蜜是生活中常见的食品，做面包也是经常会用到蜂蜜。蜂蜜的保质期是多长时间，这些蜂蜜营养有多少？

对于蜂蜜的保质期，有些人可能听说过蜂蜜不用添加防腐剂就可以做到保质期很长，可以放置很多年。其实这种说法也有一定的道理，蜂蜜本身含有很少的水分物质（20%以下），其渗透压较高，正因为如此，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境就会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌脱水死亡。成熟蜜确实可以放置很多年，但是对于环境和温度的要求比较高的。

而在实际生活中您会发现蜂蜜的包装上标示蜂蜜保质期是两年，之所以要标示蜂蜜的保质期主要是因为相关硬性规定，并且即使是在保质期内，蜂蜜也会有些特殊的菌群在蜂蜜中繁殖，比如嗜渗酵母菌，这种菌群如果繁殖量较多会引起人体出现人体腹泻腹痛等问题。

蜂蜜中含有的主要是糖，其中尤以果糖为高。对于人体来说，蜂蜜是一种营养素含量比较单一的食物，并不具有所谓的神奇功效。蜂蜜对于人类最大的功效是提供能量，能够快速为人体补充能量。如果经常食用蜂蜜，会引起能量摄入量超标，不利于身体健康。

有些朋友喜欢早上起来饮用蜂蜜水，认为这样可以起到润肠通便的效果。其实饮用蜂蜜水后确实有些人会感觉到自己排泄粪便更加通畅，其实只不过是人体对于蜂蜜中的果糖出现的不耐受而已。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

《中华人民共和国供销合作行业标准 蜂蜜（GH/T 18796-2012）》中明确指出，非零售包装产品的标签应标示产品的保质期等信息，因此蜂蜜必须标示保质期，而市售蜂蜜的保质期一般为两年左右。

如果放在阴凉、通风、避光处保存，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道或出现冒泡等现象的话，临近过期或过期一段时间还是可以吃的。因为一般成熟蜜中大多数微生物难以存活，成熟蜜的含水量在20%以下，呈高渗状态。但是有小部分微生物仍可在高渗状态下存活，如嗜渗酵母，其容易引起蜂蜜酸败，人吃后可能会产生腹痛、腹泻等现象。

《食品安全国家标准 蜂蜜（GB 14963-2011）》中对嗜渗酵母的含量作出了明确限定，因此保存良好、在保质期内的蜂蜜一般不会发生酸败，而保存条件不佳、超过保质期的蜂蜜可能会发生酸败。

马博士健康团闫心语硕士生

蜂蜜常温下能保存18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年，但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色，香，味口感较好，保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害，只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

蜂蜜

科学研究证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品，1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。