煮豆浆一般不要低于15分钟,豆浆开始沸腾时不要关火,要继续煮3~5分钟左右才算是熟透。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
煮豆浆的方法
正确的煮豆浆方法应该是,在出现假沸现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
在中国人的传统饮食里,豆浆的地位是高于牛奶的。不否认,牛奶中钙的含量很丰富,但豆浆的营养却比牛奶更全面。
豆浆主要由大豆磨成,而常见的大豆,又分为黑豆和黄豆。那么,黑豆和黄豆,哪个打的豆浆营养更好呢?
从营养成分上分析,黑豆与黄豆常规的营养成分区别不是很大。
黑豆与黄豆的蛋白质含量都非常丰富,可达30%-40%,比肉类还高,黑豆蛋白质含量略高于黄豆。且大豆蛋白也属于优质蛋白,素食者可以通过多食大豆及其制品来获取充足的优质蛋白。
同时,大豆不含胆固醇,脂肪又多以不饱和脂肪酸为主,每天保证一定量的大豆及其制品的摄入,可以在保证蛋白质充足的基础上,不增加胆固醇和脂肪的负担。
黑豆与黄豆的脂肪和烟酸含量基本相同;膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素E和铁的含量,黄豆略高于黑豆;而维生素B2和钙的含量,黑豆略高于黄豆。
大豆的营养价值还不仅体现在常规营养素上,它还含有丰富多样的生物活性成分,如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂等。这些生物活性成分,黑豆比黄豆更丰富。
黑豆之所以是黑色,因为它含有黑豆色素,黑豆色素属于花青素类色素,是天然色素。天然色素都具有强抗氧化性。
总体而言,黑豆和黄豆的常规营养素差异不大,有些营养素在黄豆中略高,有些营养素在黑豆中略高。但黑豆中含有更多生物活性成分,整体营养价值比黄豆略高。
黑豆和黄豆,都是味甘性平,都具有补脾
要说黑豆豆浆和黄豆豆浆的区别,其实在营养上,二者并没有很大的区别,毕竟它们都是营养丰富的豆类。
黑豆和黄豆里面,都含有非常丰富的蛋白质,是优质的植物蛋白质。这种植物蛋白对我们人体来说,更容易吸收和消化。豆类里面还都含有丰富的氨基酸,这些成分都是我们人体所需要的营养素。黄豆和黑豆里面都比较丰富。
如果非要说区别,黑豆之所以黑色,因为它里面含有丰富的花青素,这是一种强效的抗氧化物质,能够有效延缓我们细胞的衰老,这点是黑豆更优于黄豆的地方。
不过就口感来说,个人感觉黄豆豆浆的口感更为香醇,不知道怎么回事,总觉得黑豆豆浆有一种怪怪的味道,总感觉好像没有煮熟一样。
不过,口感这种东西,见仁见智吧,毕竟每个人口味不一样,只要自己喜欢喝,怎么喝都行,不管黄豆还是黑豆,都是好东西!
你好,我是风湿免疫科乔方医生,原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。
“可以一日无肉,不可一日无豆。”大豆含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、维生素、烟酸、铁、钙、钾等营养物质,享有“绿色牛乳”“田中之肉”的美誉。我国第一部医学经典著作《黄帝内经》中的《素问·藏气法时论》指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精气。”这里的“五谷”,就包括大豆。《食物本草会纂》中说,大豆“宽中下气,利大肠,消水肿毒”。《延年秘录》上记载,豆浆“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。《延寿书》上记载,“久痢,白豆腐醋煎食之即愈”。《神农本草经》上说,豆芽“味甘平,主湿痹筋挛膝痛”。这些论述都与现代营养学的研究不谋而合。
除了豆腐、豆豉、豆干、豆芽外,豆浆可谓是我们最常食用的豆制品,不论是早餐搭配中国传统早餐包子、馒头、油条,还是搭配西方面包、汉堡,都是不错的选择。
那有些观察细致的朋友可能就会问了,黄豆打的豆浆和黑豆打的豆浆,营养价值有区别吗?
黄豆营养点评黄豆为荚豆科植物大豆的种子,又叫大豆、黄大豆,是所有豆类中营养价值最高的。在数百种天然食物中,黄豆是最受营养学家推崇的,故黄豆有“田中之肉”“植物蛋白之王”等美誉。
黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和维生素E等营养素。丰富的植物蛋白,可以保证身体各器官、组织的修复和更新,还可以为各种生命活动提供能量;钙
1、生豆浆要煮多久喝才安全。
2、豆浆煮多长时间就熟了 开盖。
3、豆浆煮多长时间就熟了。
4、豆浆煮多久才算熟透。
1.煮豆浆一般需要煮大约十五分钟至二十分钟左右就可以了。
2.在煮豆浆的期间,豆浆会有假沸的现象,表面会出现比较多的气泡,部分人误以为豆浆煮好的,但是这样的豆浆其实还未成熟,应该继续煮五分钟左右,等到锅里面的大泡消失即可。
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