鸡蛋在很早之前就被称作营养库,除了维生素C,其他人体需要的营养素基本都有。所以,从营养角度出发,很多奶茶、饮料、零食都没有价值了!因为一个鸡蛋才多少钱啊!
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先不谈鸡蛋的营养价值知道多少,至少众所皆知一个受过精的鸡蛋只要环境与温度适宜,到了一定时间就可孵出小鸡,可见鸡蛋营养价值之高。早在3500年前,我国就有了训养家禽,并有了吃禽蛋的记录。
鸡蛋有着丰富的优质蛋白、B族维生素、脂肪、维生素A、卵磷脂、卵黄素、碳酸钙、氨基酸以及其他微量元素等,而且鸡蛋的蛋白质98%都能被身体快速吸收并为机体所需而利用,特别适合营养不良、身体虚弱及正处于生长发育的儿童补充营养。鸡蛋蛋黄的卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善我们的记忆力,具有益智健脑功效,可以促进肝细胞的再生,提高人体血浆蛋白量,增强我们身体的代谢功能和免疫力。鸡蛋是绝大多数人们健康又营养的食品,但高胆固醇人群不宜多吃,就算健康人群如果多吃也会出现消化不良并且会加生肾脏的负担。
水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右,鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用,但是也不可以煮的时间太长或者是太短。
时间煮的太长了容易造成口感变差,鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃;煮的时间过短了,可能还没有完全熟,这样会导致细菌没有完全的清除,所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用。
1、泡水
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
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