鱼蒸多久

广式清蒸鱼怎么做？

大家好我是一家三口美好生活很高兴回答这个问题

广式蒸鱼的特点：广式蒸鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，味道鲜香适口。

下面给大家分享一下我的做法

用料

鲜鱼一条，姜丝、葱丝、香菜，热油、蒸鱼豉油

做法

1.将鱼清洗干净背部打上花刀

2将姜丝放在鱼身上水开后蒸10-12分钟蒸熟即可

3倒去多余的汁液放上葱丝香菜（不喜欢香菜的可以不放）

4淋上热油及蒸鱼豉油（热油三勺、蒸鱼豉油7-8勺即可）趁热享用

广西清蒸鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我家孩子很喜欢吃清蒸鱼，做广式清蒸鱼，鱼的选择、处理、腌制、蒸制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

鱼肉相信很多人都喜欢吃，也是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼肉的做法有很多种，蒸、做汤、烤、炸等，都非常好吃，我最喜欢吃清蒸鱼了，制作简单又好吃，我也是经常在家做清蒸鱼，下面就来分享一下广式清蒸鱼的做法。

1、准备食材：鲈鱼、姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、油

2、做广式清蒸鱼，可以根据自己的喜好来选择鱼，不管选择什么鱼，都要选择新鲜的鱼，把鲈鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味会很大，处理好清洗干净。

3、用刀在鲈鱼的背部划一刀，腌制的时候方便入味，姜葱洗干净切丝放盆里，加入一点黄酒、胡椒粉，用水抓一下，抓出葱姜水，把鱼放进去，把葱姜水均匀的在鱼身上抹一遍，腌制十分钟。

4、鱼腌制好后，把里面的葱姜挑出来，准备一个蒸盘，放上两根筷子，把鱼放上面，把葱姜放在鱼上面，放进蒸锅里蒸，水开后蒸15分钟，葱姜、红椒洗干净切丝，切得越细越好。

鱼蒸多长时间熟要取决于鱼的种类以及大小而定。

一般在开锅后蒸15-20分钟，大部分鱼都会成熟的。蒸鱼的时间最好控制在15分钟左右，以免肉质过老，影响口感。鲈鱼的肉质细、
稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后，盖上锅盖蒸5-8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

注意事项：

鱼除了要去鳞、去腮、去内脏之外，还要去除两边的腥线，不然蒸出来的鱼味道会很腥。在鱼蒸到10分钟左右的时候，可以将盘子里面的水倒掉，加入姜片和葱段继续蒸5分钟。在蒸鱼的时候如果可以的话，用三根筷子架空鱼的下面，或者用架子也行，这样可以让鱼均匀受热。

判断鱼是否蒸熟的标准是看鱼的眼睛，如果鱼的眼睛突出来了，就说明差不多了，还有一种辅助办法，拿根筷子戳下鱼的身体，如果全程很嫩滑，那就没问题了，可以食用了。