泡30分钟。用料:料酒,姜片,葱段,花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮,冰糖,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽。
1、准备一盆凉水,炸好的鸡爪直接放进去,泡30分钟。
2、鸡爪泡过后就变大了,表皮上都是皱纹,像虎皮一样。
3、起锅烧油,放姜片,葱段,花椒一小把,干辣椒5个,八角3个,香叶2片,桂皮一小段,豆瓣酱一勺翻炒,加半锅热水,把泡好的鸡爪放进去,再放冰糖几颗,蚝油一勺,生抽2勺,盐适量,胡椒粉适量,老抽少许(想颜色重一些可以放点老抽,也可以不放)。中小火煮20分钟即可。
4、备注:炸鸡爪的时候一定做好防护,我是曾经被油烧了两个泡的。
平时生活中,我们在超市里面买的鸡爪,他都是非常白的这种鸡爪它的颜色也是有一些不正常的,所以在家里面如果想要鸡爪变得更白的话,可以将白醋放到鸡爪里面去煮,煮个12分钟之后,再拿出来冲洗干净,这样鸡爪可能会变白一些的鸡爪它的颜色也是不影响食欲的,因为鸡爪它本身也是没有那么白的 。
一、在外面买的鸡爪,只需要去清洗一下就可以了 。
当时我们在超市里面买的鸡爪,基本上都是挺白的,不需要再去浸泡了,这个时候只需要将鸡爪上面的黄色的皮,还有它的指甲剪掉就可以了 。
二、可以将鸡爪放到水里面焯水 。
首先我们可以将鸡爪放到水里面去焯水,焯过的水的鸡爪,它可能会变得更加的光滑,鲜嫩,这样看起来颜色也会白一些 。
三、我们在浸泡鸡爪前,也可以放一些食用盐和白醋 。
如果自己觉得鸡爪没有那么白,想要去浸泡一下的话,可以用一些白醋和食用盐,这样浸泡出来的鸡爪也是会变白一些的 。
平时我们在家里面会做泡椒凤爪,泡椒凤爪做出来也是非常简单容易的,在做泡椒凤爪的过程中,首先就是要先将鸡爪清洗干净,之后,将鸡爪的指甲还有他的黄皮全部去掉,然后放到锅中去焯水,焯过水之后,再加上他冲洗一遍,然后剁碎之后再放入锅中煮个十几分钟,然后就可以拿出来放冷之后再放入各种调料,这样就可以做出泡椒凤爪了。
我们在家里面自己做的泡椒凤爪也是没有放任何的添加剂的,所以如果做的太多吃不完的话,一定要将它放到密封的罐子里,然后再放到冰箱冷藏,这样可以吃的时间久一些 。
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