闸蟹蒸多久

我家河蟹蒸20分钟，蒸透点，吃着安全也不失美味。

秋风起、蟹脚痒，这个季节是吃螃蟹最佳的季节，不同的螃蟹种类，制作方法及加热的时间也不相同，通常2两以下的螃蟹蒸12-15分钟即可，3-4两的螃蟹要蒸到25分钟，螃蟹切记要蒸成熟吃。食用时可配点醋、姜就是最佳的吃饭了。吃完后来一碗姜茶效果效果最佳。

螃蟹除了蒸，还有煮，大火把水烧开，加些姜葱、料酒，放入螃蟹，烧开后煮15分钟左右即可，当然也要根据大小。

教大家一些挑螃蟹的诀窍，外壳的颜色与养殖的环境有一定的关系，通常壳深色的要更好；蟹足上的绒毛，越多效果越好；壳坚硬的比壳软的质量好；挑选螃蟹的季节8-9月份，雌蟹肥美，黄多肉香；10月以后要吃公蟹，其蟹膏丰富。

江苏的蟹粉汤包，用大闸蟹的蟹黄、蟹肉拆除蟹粉，熬成冻，包制在汤包内，汤汁极为丰富。大闸蟹营养丰富，每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%， 碳水化合物7%。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其热量超过了很多水产品。蟹肉的脂肪集中在蟹黄部分，也是其最鲜美的部分。

螃蟹性寒，尤其是蟹脚，所以民间才有吃大闸蟹不能与柿子同食的说法，我们的老祖宗也告诉我们吃螃蟹时的一些最合理的搭配，姜、红糖等暖性的食物，再搭配上黄酒，效果最好。

吃螃蟹的蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

蒸大闸蟹有很多种方法，一般是用凉水下锅，这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉，蒸的时候时间的把握是很重要的，时间不可过长，虽说大闸蟹美味，但其中有寄生虫，所以高温蒸煮是很有必要的，高温蒸煮可以杀死细菌。

挑选大闸蟹方法：

1、区分公母：

腹部是尖尖的就是公蟹，而腹部是圆圆的就是母蟹，一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节。

2、看蟹壳：

好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。

3、看腹部：

不管是公蟹还是母蟹，都要挑选腹部比较白的。公蟹腹部平一点的比较好，母蟹腹部看着圆润饱满的比较好。成熟的公蟹下图标识的位置是微红的。