粽子米要泡多久

粽子是端午节的节日食品，现在我们的生活水平提高了，不但端午节之外能吃到粽子，而且粽子的品种也变得更加丰富，有红豆，绿豆，鲜肉，火腿，蛋黄，海鲜的等等。粽叶我们通常会用到芦苇叶，箬竹叶，芭蕉叶等，包入的米有糯米，江米，大黄米等黏性的米。包入的馅分为咸，甜两种，咸的可以用鲜肉，海鲜，咸蛋黄，腊肉等做馅，甜的可以用豆沙，枣泥，果脯，蜜枣，小枣，大枣等来入馅。无论粽子的口味咸甜，最关键的是不能漏米，要用茅草或者线绳捆扎结实。煮的时候粽子上面要压重物，不能让粽子在锅内乱跑。我给大家推荐一下我家爱吃两种粽子

蜜枣粽子

原料：圆粒糯米500克，蜜枣200克，鲜苇叶适量

制作过程：糯米洗净浸泡4小时，苇叶洗净，放入锅内烫软捞出，把顶端硬的部分减掉。2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，再放入少许糯米，糯米上放入4～5颗蜜枣。在枣上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，用线扎紧（我妈都是用马莲草扎）包好的粽子放入高压锅加足量水，压两个盘子盖盖大火烧开转小火煮1小时，关火焖1小时取出即可。

咖喱牛肉粽子（我儿子最爱吃的）

原料：糯米500克，牛肉200克，鲜芦苇叶适量，调料

制作过程：糯米洗净浸泡10分钟沥干加入盐1茶匙，白糖1茶匙，老抽1大匙，植物油1茶匙拌匀，腌制30分钟入味。牛肉洗净，切小块加入盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，咖喱粉1大匙拌匀，腌制1小时入味。苇叶洗净放入锅内烫软捞出，2张苇叶并排在一起，先卷成漏斗形，放入少量糯米，中间放入两块牛肉，上面在填入一层糯米。把多余的苇叶折叠包裹，形成四角粽，用线扎紧。粽子放高压锅内，加足量水，用盘子压紧，盖盖大火烧开转小火煮1小时关火再焖1小时即可。

粽子美味，一般人均可食用，但不宜多吃，吃的过量容易引起消化不良。

甜粽子与咸粽子都挺好吃的，如果让我选择，我还是喜欢吃甜粽子，毕竟平时也吃不到咸粽子啊，甜粽子的做法简单，没那么多技术含量，而咸粽子做法复杂，需要掌握一定的制作技巧，所以我平时做粽子，都是用大枣蜜枣为主料。

我们平时对食物的选择，主要是来自于自己的生活习惯，有些饮食习惯是从小养成的，很不容易改变的，对于吃粽子来说，只有在每年的端午节时，我们这里才会制作粽子吃，而且都是用大枣蜜枣和江米来为主要原料，也没有制作咸粽子的习惯，因为在我们这里，粽子毕竟不是日常食品，而是在特定节日才会制做的，所以对咸粽子和肉粽子的了解不多，有时候也会在超市买一些咸口味的粽子，比如，蛋黄粽子，腊肉粽子，还有五花肉粽子，但吃过以后感觉不对味，可能就是吃惯了大枣粽子，再去吃其它口味的粽子，在心里可能有些不认可，所以就没有用心的去品尝，这可能也是心理在做怪吧！

其实，不管是甜粽子，还是咸粽子，我感觉都应该有它固定的喜爱者，毕竟是众口难调吗，各有各的口味，各有各的喜好，只要自己认为是最好吃的，那就可以了。

希望大家都能够在端午节那天，吃着自己喜欢的粽子，度过一个美美的小假期，因为端午节这天，有着纪念诗人屈原的含义，所以就不说节日快乐了。

我喜欢甜粽子，这是我的口味。

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对于包粽子的糯米泡的越久越好的，糯米最少也要泡三个小时的。糯米应该用温水进行泡，并且比例最好是一比二。糯米浸泡好之后再包粽子，这个时候细胞吸了很多的水涨破了细胞壁，可以释放出粘性物质，使粽子变的非常黏软的。

包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。