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粽子米要泡多久

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粽子米要泡多久
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半枫荷

半枫荷

2025-03-16 23:10:51

粽子是 端午节 的必备食品,虽然在超市就可以买到速冻粽子,但是,粽子还是自己包的好吃。包粽子要先泡米,那么,你知道包粽子的米要泡多久吗?下面我带你一一了解!

包粽子的米要泡的时间

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的 方法 正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

包粽子用什么叶

包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。

怎样包粽子

材料:糯米900克、去皮绿豆700克、五花肉400克、带皮花生300克、虾米2把、香菇8朵、咸蛋黄6-8个、酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量、粽叶、棕绳适量。

做法:

绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。

粽子怎么保存

新鲜粽子最怕闷热,若是裸露在高温状态下,极易发霉变质,所以买回家后一定要尽快加热食用,暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变。

速冻粽子对贮存配送的要求很高,在选购时,一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子,而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中,确保在-18℃以下贮存。速冻粽一定要在充分加热后食用,最好用水煮加热法,将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用。

真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥,特别注意千万不要让阳光直射。粽子一般在在8-15°C下保存,抽真空包装的粽子可保存三个月,而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C,糯米的结构会产生变化,质地变削和稔烂,口感变霉。

粽子食用禁忌

粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。粽子最好在两餐之间吃,如果做不到,中午吃为宜。由于粽子不易消化,老年人、 儿童 、胃肠道功能不好的人不适合多吃。

粽子不宜作为一餐当中的惟一食品,一定要配一些菜。因为消化快,血糖上升迅猛,下降也比较快。如果多吃些蔬菜来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。吃粽子时最好能同时喝茶水,可帮助吞咽和消化,同时,在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果,最好是凉拌菜,这样可增加纤维素的摄入,而维生素本身就是一种消化酶,可促进粽子的消化。

>>>下一页更多精彩“粽子的做法介绍”

最新回答共有5条回答

  • 泠青沼
    回复
    2023-01-14 02:02:41

    粽子是端午节的节日食品,现在我们的生活水平提高了,不但端午节之外能吃到粽子,而且粽子的品种也变得更加丰富,有红豆,绿豆,鲜肉,火腿,蛋黄,海鲜的等等。粽叶我们通常会用到芦苇叶,箬竹叶,芭蕉叶等,包入的米有糯米,江米,大黄米等黏性的米。包入的馅分为咸,甜两种,咸的可以用鲜肉,海鲜,咸蛋黄,腊肉等做馅,甜的可以用豆沙,枣泥,果脯,蜜枣,小枣,大枣等来入馅。无论粽子的口味咸甜,最关键的是不能漏米,要用茅草或者线绳捆扎结实。煮的时候粽子上面要压重物,不能让粽子在锅内乱跑。我给大家推荐一下我家爱吃两种粽子

    蜜枣粽子

    原料:圆粒糯米500克,蜜枣200克,鲜苇叶适量

    制作过程:糯米洗净浸泡4小时,苇叶洗净,放入锅内烫软捞出,把顶端硬的部分减掉。2张苇叶并排搭在一起,先折成漏斗形,再放入少许糯米,糯米上放入4~5颗蜜枣。在枣上面再填入一层糯米,把多余的苇叶折叠包裹,用线扎紧(我妈都是用马莲草扎)包好的粽子放入高压锅加足量水,压两个盘子盖盖大火烧开转小火煮1小时,关火焖1小时取出即可。

    咖喱牛肉粽子(我儿子最爱吃的)

    原料:糯米500克,牛肉200克,鲜芦苇叶适量,调料

    制作过程:糯米洗净浸泡10分钟沥干加入盐1茶匙,白糖1茶匙,老抽1大匙,植物油1茶匙拌匀,腌制30分钟入味。牛肉洗净,切小块加入盐1茶匙,白糖1茶匙,料酒1茶匙,咖喱粉1大匙拌匀,腌制1小时入味。苇叶洗净放入锅内烫软捞出,2张苇叶并排在一起,先卷成漏斗形,放入少量糯米,中间放入两块牛肉,上面在填入一层糯米。把多余的苇叶折叠包裹,形成四角粽,用线扎紧。粽子放高压锅内,加足量水,用盘子压紧,盖盖大火烧开转小火煮1小时关火再焖1小时即可。

    粽子美味,一般人均可食用,但不宜多吃,吃的过量容易引起消化不良。


  • 匿名用户
    回复
    2023-01-14 02:02:41

    甜粽子与咸粽子都挺好吃的,如果让我选择,我还是喜欢吃甜粽子,毕竟平时也吃不到咸粽子啊,甜粽子的做法简单,没那么多技术含量,而咸粽子做法复杂,需要掌握一定的制作技巧,所以我平时做粽子,都是用大枣蜜枣为主料。

    我们平时对食物的选择,主要是来自于自己的生活习惯,有些饮食习惯是从小养成的,很不容易改变的,对于吃粽子来说,只有在每年的端午节时,我们这里才会制作粽子吃,而且都是用大枣蜜枣和江米来为主要原料,也没有制作咸粽子的习惯,因为在我们这里,粽子毕竟不是日常食品,而是在特定节日才会制做的,所以对咸粽子和肉粽子的了解不多,有时候也会在超市买一些咸口味的粽子,比如,蛋黄粽子,腊肉粽子,还有五花肉粽子,但吃过以后感觉不对味,可能就是吃惯了大枣粽子,再去吃其它口味的粽子,在心里可能有些不认可,所以就没有用心的去品尝,这可能也是心理在做怪吧!

    其实,不管是甜粽子,还是咸粽子,我感觉都应该有它固定的喜爱者,毕竟是众口难调吗,各有各的口味,各有各的喜好,只要自己认为是最好吃的,那就可以了。

    希望大家都能够在端午节那天,吃着自己喜欢的粽子,度过一个美美的小假期,因为端午节这天,有着纪念诗人屈原的含义,所以就不说节日快乐了。

    我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!

  • 景天
    回复
    2023-01-14 02:02:41

    我喜欢甜粽子,这是我的口味。

  • 祝由师
    回复
    2023-01-14 01:01:31

    01

    对于包粽子的糯米泡的越久越好的,糯米最少也要泡三个小时的。糯米应该用温水进行泡,并且比例最好是一比二。糯米浸泡好之后再包粽子,这个时候细胞吸了很多的水涨破了细胞壁,可以释放出粘性物质,使粽子变的非常黏软的。

    包粽子的米是一定要泡的,这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候,一定不能让糯米暴露在空气中。如果,糯米暴露在空气中,就会粉化。粽子米在泡过之后,在粽子包好之后,可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了,就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

    糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

    用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

    包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

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